Apa Yang Mendefinisikan Kota Bir, Menurut Para Ahli

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Penggemar berat bir pasar massal, bir mikro artisanal, dan segala sesuatu di antaranya sangat setuju bahwa saat ini kita berada di tengah zaman keemasan industri bir. Saat ini, sulit untuk membayangkan satu wilayah metropolitan di AS yang tidak memiliki banyak pabrik bir dan pub bir yang dikelola dengan baik. Namun, kota-kota tertentu meningkatkan apresiasi mereka terhadap bir, dan volume tinggi perusahaan yang berpusat pada bir serta pentingnya budaya bir untuk identitas mereka secara keseluruhan memberi kota-kota ini hak untuk menyebut diri mereka "Kota Bir".

Tapi apa yang sebenarnya mendefinisikan "kota bir"? Apa yang membedakan "kota bir" dari "kota yang kebetulan banyak minum bir"? "Kota bir" mana yang saat ini terbukti paling signifikan dalam lanskap peminum Amerika, dan kota mana yang dianggap sebagai "kota bir yang harus diperhatikan"? Kami berkonsultasi dengan sumber ahli (yaitu pembuat bir dan bartender bir) dan mengumpulkan daftar 10 kota bir yang sudah mapan, 4 pendatang baru yang menjanjikan, dan karakteristik yang memberi daerah perkotaan ini banyak kredibilitas bir.

Yang Didirikan

"POrang-orang di Grand Rapids merasakan hubungan kekeluargaan dengan pabrik bir lokal mereka.”

Kita akan mulai dengan kota yang terletak di wilayah negara yang paling mungkin terkait dengan bir dalam imajinasi populer: The Midwest. Grand Rapids, Michigan tidak dianggap sebagai kota "besar"; dengan populasi lebih dari 200.000, itu sekitar sepertiga dari ukuran Detroit di dekatnya. Namun Grand Rapids memiliki julukan yang mewakili posisinya di dunia bir: Beer City USA.

“Kami memiliki lebih dari 80 pabrik di area [Grand Rapids], yang luar biasa. Kami terpilih sebagai Kota Bir AS karena alasan, tetapi itu tidak hanya berdasarkan pada jumlah pabrik bir saja. Komunitas kami sangat mendukung adegan pembuatan bir lokal kami. Kami memiliki berbagai macam pabrik yang benar-benar menawarkan sesuatu untuk semua orang; dari orang-orang kecil yang mendistribusikan sendiri hingga tempat pembuatan bir yang memiliki bir yang ditemukan di seluruh dunia; sungguh luar biasa bahwa mereka semua berasal dari daerah kami. Dari sisi pembuatan bir, mendorong semua orang untuk menghasilkan bir terbaik yang mungkin; Anda tidak bisa hanya bertahan dengan membuka pintu Anda lagi. Para peminum di Grand Rapids menghabiskan uang mereka dengan pembuatan bir yang memberikan pengalaman terbaik di kelasnya, dan kami terus berusaha untuk melebihi harapan tersebut,”jelas pembuat bir Grand Rapids Jason Salas dari New Holland Brewing Co.

“Chicago adalah kota yang membanggakan dan kami selalu mendukung satu sama lain. Itulah mengapa Anda akan selalu melihat pabrik bir Chicago menyumbangkan waktu dan sumber daya mereka untuk badan amal dan tetangga setempat.”

Kota Windy sangat bangga dengan pabrik bir lokalnya, sebagaimana dibuktikan oleh kualitas bir Chicago yang mengesankan dan kekuatan kota yang kuat dan saling mendukung antara pembuat bir dan penduduk komunitas.

“Ketika saya berpikir tentang budaya kerajinan bir Chicago, saya melihatnya berakar kuat di komunitas dan lingkungan yang beragam yang membentuk kota bir terbaik kami. Chicago adalah kota yang membanggakan dan kami selalu mendukung satu sama lain. Itulah mengapa Anda akan selalu melihat pabrik bir Chicago menyumbangkan waktu dan sumber dayanya kepada badan amal dan tetangga setempat.

Di Goose Island, saya bangga bahwa kami tetap setia mendukung komunitas lokal sejak 1988, mulai dari mendonasikan pendapatan dari rilis bir, hingga acara dan festival di luar tempat pembuatan bir kami, hingga artis lokal, dan banyak lagi. Baru-baru ini, kami menyumbangkan hasil dari Women of the House, bir putih pucat guavwheat khusus yang dibuat untuk memperingati 100 tahun hak pilih perempuan, kepada Women Unite of Chicago, organisasi nirlaba yang dijalankan oleh wanita di Chicago yang menyediakan layanan konsultasi berkualitas tinggi,”pembuat bir Alison Christen dari Chicago's Goose Island Beer Co. memberi tahu kita tentang semangat di sekitar kancah bir Chicago.

“Sebagai kota bir, Denver bukan hanya tentang tempat pembuatan bir - ini adalah seluruh ekosistem.”

Kota Mile High di Denver, Colorado telah menjadi tujuan kultus bagi para penggemar bir selama bertahun-tahun sekarang, dan keunggulan bir Denver serta sifat telaten dari operasi pembuatan birnya dengan cepat menjadi pengetahuan umum.

“Kota bir bukan hanya tentang tempat pembuatan bir - ini adalah seluruh ekosistem. Selain tempat pembuatan bir, ini adalah toko pembuatan bir rumahan, klub pembuatan bir rumahan, penulis bir, pilihan ruang tap, dan keragaman jenis bir. kota bir asli memiliki rasa yang sangat beragam dalam jenis bir kerajinan yang mereka minum. [Di Denver,] Anda memiliki pabrik bir dengan fokus ketat pada IPA, sours, bir Inggris, Belgia, lager,”kata pemilik bersama Ron Abbott dari Seedstock Brewery di Denver tentang perhatian terhadap detail yang diberikan oleh komunitas pembuatan bir (dan minum) kotanya.

Rekan pemilik Leah Watson dari Hops & Pie pizzeriand taproom di Denver menegaskan bahwa kekuatan Denver sebagai kota bir berasal dari komitmennya terhadap bir lokal dan prevalensi bir kerajinan dalam jumlah kecil ini: “kota bir adalah kota tempat Anda bisa mendapatkan pilihan kerajinan bir di setiap restoran. Setiap lingkungan memiliki setidaknya satu hingga dua pabrik bir di lingkungan sekitar. Di lebih banyak kota bir lapis kedua, masih ada penggemar bir, tetapi banyak orang tetap berpegang pada Bud Lights mereka. Di sini, Anda pergi ke barbekyu dan orang-orang akan menikmati bir kerajinan di lemari es. Anda bisa membicarakan tentang craft beer dengan siapa saja.”

“San Diego mendefinisikan dirinya dengan menuntut bir berkualitas tinggi.”

Kota tepi pantai yang santai di San Diego, California, terkenal dengan suasananya yang santai, tetapi penggemar bir di surga minuman West Coast ini sangat memperhatikan kualitas busa mereka. “San Diego telah mendefinisikan dirinya dengan menuntut bir berkualitas tinggi. Pembuat bir memintanya, pemungut cukai memintanya, dan konsumen memintanya. Karena itu, [sekarang] saat yang tepat untuk menjadi peminum bir di sini. Taruhan yang cukup aman adalah Anda bisa masuk ke tempat mana pun dan menemukan barisan bir berkualitas super tinggi. Hal ini dapat membuat keputusan pemesanan Anda sedikit sulit, tetapi jauh lebih menyenangkan, 'kata direktur senior operasi pembuatan bir YigMiyashiro dari Saint Archer Brewing Company kepada The Manual.

Secara spesifik, Miyashiro menunjukkan satu jenis bir yang benar-benar dikuasai San Diego: “San Diego terkenal dengan IPA kami. Kami membuat banyak dari mereka dan, menurut saya, kami membuat yang sangat bagus untuk boot.”

“Austin memiliki sejarah puluhan tahun dalam pembuatan bir kerajinan yang membuat bir enak”

Ibukota Negara Bagian Lone Star berhak mendapatkan banyak kredit sebagai tempat utama untuk barbekyu, sarapan taco, dan minuman beralkohol. Ini juga rumah bagi sejumlah besar pabrik, dan menurut kepala pembuat bir Scott Rynbrandt dari Central Machine Works di ATX, "kota bir memiliki cerita. Austin [memiliki] demografis yang lebih muda, tetapi kami juga memiliki sejarah puluhan tahun dalam pembuatan bir kerajinan yang membuat bir enak seperti Celis, Live Oak, dan Real Ale. Aspek penting lainnya adalah sejarah diturunkan ke generasi berikutnya. Saya dilatih oleh generasi pembuat bir yang lebih tua dan menggunakan pengetahuan sejarah itu untuk menginformasikan bir yang saya buat hari ini."

Rynbrandt memberi tahu kita bahwa "ada warisan Jerman yang kuat dalam budaya pembuatan bir [di Austin]. Live Oak Hefeweizen dan ABGB Rocket 100 Pilsner adalah beberapa contoh populer. Bir Jerman sangat cocok dengan musim panas yang terik dan pola pikir luar ruangan. Di Central Machine Works, Pilsner, Kolsch, dan New Seasonal ViennLager kami semuanya adalah bir bergaya Jerman.”

“Identitas merek, loyalitas merek, dan kebanggaan adalah yang terpenting dalam membangun kota bir seperti Asheville.”

Energi artistik dan inovatif dari Asheville, Karolina Utara berkontribusi pada popularitas besar baru-baru ini di kalangan anak muda kreatif, dan pertumbuhan substansial dalam lanskap bir lokalnya juga memberi kontribusi pada faktor keren Asheville. “[Di Asheville,] ada komitmen dan pengabdian pada pabrik bir lokal kami. Sebanyak dorongan untuk mendapatkan makanan lokal yang segar dari tailgate atau pasar petani, di kota bir, ada keinginan yang sama untuk mendapatkan minuman Anda dari sumbernya. Pecinta bir akan mengidentifikasi dengan merek dan tempatnya. Bagi kami orang-orang baik di Asheville, komunitas peminum bir kami benar-benar mengidentifikasi dengan bir lokal kami, dan kami hanya memiliki sedikit pilihan di sekitar sini. Identitas merek, loyalitas merek, dan kebanggaan adalah yang terpenting dalam membangun kota bir. Dan pasti sangat membantu jika Anda membuat bir yang enak, dan saya yakin Asheville sangat ahli dalam hal itu, "kata pemilik dan pembuat bir Billy Klingel dari Oyster House Brewing Company Asheville.

Richmond menghargai kualitas dan keragaman daripada kuantitas

Dalam hal percakapan santai terkait kota bir, Richmond, Virgin tidak cenderung muncul dengan frekuensi yang sama seperti tempat-tempat seperti San Diego atau Denver. Menurut pendapat cicerone dan penulis bir yang berbasis di Richmond, Annie Tobey, Richmond layak mendapatkan pengakuan yang jauh lebih banyak daripada yang diterima saat ini, karena sejarahnya yang panjang sebagai kota bir dan komitmennya pada simbiosis antara bir tradisional dan makanan lezat.

'Kota bir' menghargai kualitas dan keragaman daripada kuantitas. Richmond mengakomodasi jumlah pabrik birnya yang tinggi karena masing-masing menampilkan kepribadian yang berbeda, dalam atribut seperti suasana ruang mencicipi dan gaya bir. Budaya bir Richmond memberikan katalis utama untuk ledakan pabrik kerajinan. Salah satu pengaruh awal datang dari imigran dan pemilik restoran Vietnam An Bui. Dia memperkenalkan jajaran bintang bir Belgia dan bir kerajinan Amerika untuk melengkapi makanan di restoran keluarganya, Mekong. Restoran ini menjadi tempat berkumpulnya para pecinta bir dan grup-grup seperti Home Brewers James River.

Selain itu, tempat pembuatan bir kerajinan tertua di Virginia, Legend Brewing, ada di Richmond. Kota ini juga merupakan rumah bagi salah satu pabrik bir kerajinan terbesar di negara bagian, Hardywood Park, yang rekan pemiliknya berperan penting dalam mengubah undang-undang negara bagian untuk mengizinkan pabrik menyajikan bir di lokasi, jelas Tobey.

“Philadelphidelakukan pekerjaan yang bagus untuk mewakili pabrik lokal, sambil selalu meninggalkan tempat untuk memamerkan para pemula.”

Philadelphia, Pennsylvaniundak diragukan lagi berdiri di antara kota-kota paling bersejarah di timur laut AS, dan tempat pembuatan bir dan ruang birnya sama-sama menghormati tradisi sambil juga menyambut pembuat bir baru dan gaya baru dengan sangat antusias.

“Secara historis, kami adalah kota pembuatan bir. Pada pertengahan abad ke-19, lebih dari 90 pabrik berkembang pesat di Philadelphiproper, dengan 100 lainnya beroperasi di sekitar wilayah tersebut… kemudian muncul Larangan. Pintu tempat pembuatan bir mungkin telah ditutup karena waktu, tetapi budaya bir tidak pergi ke mana-mana. Meskipun kami mungkin tidak memiliki paling banyak pabrik per mil persegi dibandingkan dengan kota-kota lain, bar dan bar kami adalah tujuan nasional,”tegas direktur eksekutif ChristinDowd dari Philly Beer Week. Dowd juga menyebutkan bahwa “Anda dapat menemukan apa saja di sini. Sementara beberapa orang minum sesuai musim, Anda selalu bisa menemukan gemuk di musim panas dan pilsner di musim dingin."

Dowd menyebutkan bahwa real estat di jalur Philadelphitap sulit ditemukan, yang mendorong persaingan antara pabrik lokal dan operasi kerajinan dari tempat lain di Amerika Serikat: “Di Philly, saluran keran tidak mudah didapat dan semua orang menginginkannya. Philadelphidelakukan pekerjaan yang bagus untuk mewakili pabrik lokal, sambil selalu meninggalkan tempat untuk memamerkan para pemula.”

“Boston telah menjadi yang terdepan dalam bir rumahan sejak Sam Adams memelopori gerakan ini pada 1980-an.”

Seperti Philadelphia, kota Boston mengklaim posisi yang sangat penting dalam kronik sejarah Amerika, dan warisannya dalam bidang kerajinan bir juga mendapat penghormatan.

“Menjadi“kota bir”berarti bahwa bir memiliki budaya yang kaya, dari sejarah kota hingga kehidupan sehari-hari penduduk hingga turis yang bepergian untuk mendapatkan bir. Ini bukan kota yang hanya menikmati satu atau dua pint - ini adalah kota yang hidup dan menghirup bir tradisional. Boston telah berada di garis depan bir kerajinan sejak Sam Adams memelopori gerakan tersebut pada 1980-an. Bir lebih dari sekadar hobi di Boston - sebagai negara bagian, Massachusetts memiliki pabrik bir dengan kepadatan tinggi yang tersebar cukup merata. Pabrik bir di sini diakui secara nasional, dari kami di sini di Jack's Abby hingga Rumah Pohon hingga Trillium. Greater Boston telah menjadi tujuan bagi peminum bir yang serius, kata Sam Hendler, pemilik bersama Jack’s Abby Craft Lagers di area metro Boston dan presiden Massachusetts Brewers Guild.

“Dari ikon hingga pendatang baru, Portland adalah tempat yang mengagumkan untuk menikmati bir.”

Dalam putaran nasib yang menarik, kedua “Portlands” paling terkenal di Amerika Serikat - Portland, Oregon dan Portland, Maine - secara luas dianggap sebagai kota bir yang penting. Portland, Maine mungkin kota kecil dengan kurang dari 70.000 penduduk, tetapi reputasi kuliner dan reputasi birnya membuatnya patut dicatat.

“Portland, Maine terus muncul sebagai tujuan bir yang enak. Dari ikon seperti Allasgash hingga pendatang baru seperti Lone Pine dan Oxbow, Portland adalah tempat yang menakjubkan untuk menikmati pint. Ini juga kota yang sangat mudah dilalui dengan berjalan kaki, yang tentunya sangat membantu jika berbicara tentang bir, kata Hendler untuk mendukung tetangganya di utara.

Direktur pengembangan bisnis Nathan Gauthier dari Calidad Beer di Los Angeles juga memuji pengaruh Portland pada dunia bir saat ini, memberi tahu kami bahwa "dari sudut pandang saya, lanskap bir di Portland, Maine tidak diketahui oleh kebanyakan orang di West Coast. Ini sebagian besar didorong oleh campuran ide-ide eksperimental dan teknik yang sangat halus, menjadikannya kelas dunia. banyak birnya cukup kuat, tetapi kualitasnya tidak dapat disangkal."

Jika kota-kota yang disebutkan di atas adalah contoh dari kanon "kota bir" saat ini di Amerika Serikat, maka lima kota berikut mewakili "penjaga baru" kota-kota bir, dan masing-masing kota berisi pembuatan bir dan budaya bar yang patut diikuti.

The Up and Comers

Atlanta, Georgia

Sepuluh tahun terakhir telah menyaksikan pertumbuhan yang luar biasa dalam peta Atlantbeer, dan Jason Santamaria, kepala pembuat bir dan arsitek bir dari Second Self Beer Co. di Atlanta, mendesak para pembuat bir untuk mengawasi Georgicapital: "Kami telah melihat perubahan yang luar biasa di adegan bir di Atlant [selama] beberapa tahun terakhir ini, dan banyak pertumbuhan. [Second Self] dibuka pada tahun 2014 di akhir gelombang pertama [pabrik yang muncul di area tersebut], dan sekarang kami berada di gelombang kedua atau ketiga. Saya selalu mendeskripsikan kota makanan Atlantas - ini adalah perpaduan budaya dan masakan, dengan begitu banyak orang menciptakan resep baru dan lezat. Di mana ada makanan enak, Anda biasanya juga menemukan bir yang enak. Saya pikir beberapa bir terbaik di negara ini dibuat di sini di Atlanta. Beberapa pabrik bir ternama membuka jalan, tetapi yang membuat pemandangan ini unik adalah pabrik kecil yang benar-benar menikmati eksperimen dan mendorong kategori ini ke ketinggian baru, menciptakan jenis bir baru dan mencoba teknik baru, ragi, lompatan eksperimental, dan mengaburkan batas antara bir dan anggur."

Los Angeles, California

City of Angels tidak sering dikaitkan dengan bir berkualitas tinggi di generasi sebelumnya, tetapi gelombang baru pembuat bir, seperti Nathan Gauthier dari Calidad, merasa sudah saatnya peminum bir memberi L. A. penghargaan yang layak. “Los Angeles secara historis ditentukan oleh aksesibilitas dan kebiasaan minum yang didorong oleh pengalaman. Lager dan bir putih pirang merupakan sedikit dari apa yang diminati orang. Bir sederhana namun berkualitas tinggi yang cocok dengan pantai, musik, makanan enak, dan kebersamaan dengan teman / keluarga. Ini berubah karena semakin banyak pabrik eksperimental bermunculan, tetapi pada akhirnya, ini tentang konektivitas dan pengalaman. Lager Meksiko adalah tulang punggung kancah Lbeer. Dari merek besar hingga merek kerajinan, seperti Calidad Beer, bir Meksiko adalah sesuatu yang identik dengan LA. Itu terkait dengan budaya, cuaca, makanan, dan semua aspek yang membuat Lunique itu sendiri. Jenis bir yang lebih ringan cenderung berkembang, yang dapat Anda bantah termasuk pasar seltzer yang melonjak. Seiring perkembangan dunia bir, ada sesuatu untuk dinikmati semua orang. Dari semua jenis IPA hingga bir asam hingga bir berumur barel, ada bir yang akan cocok dengan apa pun yang Anda idamkan di sini,”jelas Gauthier.

Fort Worth, Texas

Meskipun hubungannya sangat dekat dengan kota Dallas yang berdekatan - dan inklusi yang dihasilkannya di metro Dallas-Fort Worth- Fort Worth memiliki identitas tersendiri, dan salah satu pendiri dan manajer umum SamanthGlenn dari Funky Picnic Brewery & Cafe percaya bahwa bir yang enak sangat berkaitan dengan identitas itu. “Dalam lima tahun terakhir, dunia pembuatan bir benar-benar berkembang di Fort Worth. Tumbuh dari lingkungan homebrew yang aktif, pabrik baru berfokus pada kualitas, dan pabrik bir regional yang lebih mapan terus mengeluarkan produk-produk hebat sambil memperluas pilihan rasa dan gaya. Kami juga memiliki pilihan yang bagus untuk rantai dan gastropub lokal, bar restoran yang ditumpuk dengan pilihan kerajinan bir, dan banyak toko botol dan bar growler yang menawarkan lebih dari 40 bir draft pada saat itu dan banyak pilihan kemasan lainnya,”Glenn memberitahu The Manual.

Detroit, Michigan

Grand Rapids bukanlah satu-satunya kota di Michigan dengan makanan utama di departemen bir. Menurut Jason Salas dari New Holland, "wilayah Detroit yang lebih luas sama layaknya disebut 'kota bir' [seperti Grand Rapids], menurut pendapat saya. Tempat pembuatan bir kecil dan independen mereka luar biasa dan benar-benar dirayakan oleh penggemar kerajinan bir di negara bagian ini."