Resep Sup Terbaik Untuk Musim Semi 2021

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Datanglah musim semi, sup terlihat begitu enak sehingga Anda tidak hanya ingin memakannya dengan sendok, Anda juga ingin menyelam sepenuhnya.

Sebagian besar dari kita memiliki ingatan tentang sup kuratif yang baik saat tumbuh dewasa. Nasihat medis ibu mungkin tidak selalu didasarkan pada sains nyata, tetapi dia selalu benar. Masuk ke dalam, cuci tangan, dan hangatkan jiwa Anda dengan semangkuk besar kemangi tomat, miju-miju, minestrone, atau sup akar seledri bacon. Ini akan menyehatkan tubuh Anda dan menyingkirkan apa yang membuat Anda sakit.

Sejujurnya, tidak ada sup yang buruk. Dengan basis tepercaya, Anda dapat memasukkan apa saja, gaya Koki Swedia. Tetapi setelah mencoba beberapa resep yang sangat fantastis - sosis ayam, butternut squash, bawang - kami tahu bahwa beberapa di antaranya layak mendapatkan posisi yang lebih tinggi dalam daftar favorit Anda.

Saat kita memasuki musim pesta dan makanan yang menenangkan, pertimbangkan lima resep sup bintang ini:

Sup Ayam Thailand

Legenda Koki Besi Cat Cormakes berarti sup ayam Thailand. Campuran yang menyenangkan antara krim, herba, dan gurih.

Bahan:

• 6 cangkir kaldu ayam atau kaldu yang dibeli di toko
• 2 batang serai, potong tipis-tipis panjang 2 inchi
• 1,25 ons santan kaleng, lebih disukai yang ringan
• 3 cangkir daging ayam matang cincang atau suwir
• 1 cangkir sifon, terbuat dari Thai segar atau basil biasa
• 1 cangkir tomat merah matang yang dipotong dadu ditambah bumbu tambahan
• 2 cabai burung Thailand atau cabai Serrano dipotong melintang menjadi irisan tipis (sekitar 1 sendok makan)
• 1 sendok makan air jeruk nipis segar, ditambah 2 buah jeruk nipis yang dipotong-potong sebagai bumbu
• 1 sendok teh kecap ikan Asia, lebih disukai Nuoc Mam, ditambah bumbu tambahan
• .5 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan kecap, ditambah bumbu tambahan

Bumbu Tambahan

• 4 daun bawang iris, bagian putih dan hijau
• 1 lusin batang daun ketumbar segar

Metode:

1. Dalam panci sedang didihkan kaldu dan serai. Rebus selama 5 menit kemudian matikan api dan biarkan serai terendam selama 10 menit. Saring kaldu dan buang serai, lalu tuang kaldu kembali ke dalam panci. Tambahkan santan, ayam, kemangi, 1 cangkir tomat, dan 1 sendok teh cabai. Didihkan sup, kecilkan api ke sedang, dan masak sampai ayam benar-benar panas, sekitar 5 menit.
2. Cicipi kuahnya, lalu tambahkan air jeruk nipis, kecap ikan, gula pasir, dan kecap. Sendokkan ke dalam mangkuk dan sajikan dengan sisa cabai dan irisan jeruk nipis, kecap, dan kecap ikan di meja sehingga semua orang bisa menyesuaikan rasa ini sesuai keinginan mereka.

Sup Kental Jagung dengan Krim Jalapeño

Koki terkenal Wolfgang Puck tahu supnya. Resep ini memberikan rasa pedas yang manis pada chowder jagung klasik.

Bahan:

• 3 cangkir kaldu ayam
• 1 cangkir anggur putih kering
• 1 siung bawang putih
• 2 tangkai daun timi segar
• 3 pon (sekitar 6 lusin) kerang leher kecil di dalam cangkang, digosok sampai bersih
• 4 sendok makan (2 ons) mentega tawar
• 1 cangkir bawang bombay potong dadu
• 0,5 cangkir daun bawang potong dadu, bagian putihnya saja
• 0,5 cangkir wortel potong dadu
• .25 cangkir seledri potong dadu
• 6 atau 7 bonggol jagung manis segar, dikupas, dibuang bijinya, sisakan tongkolnya
• 1,5 cangkir krim kental
• Garam
• Lada putih yang baru digiling
• Jus 1/2 buah lemon kecil

Krim Jalapeño

• 0,5 cangkir krim kental, kocok
• .25 cangkir krim asam
• 1 cabai jalapeño, buang bijinya, buang bijinya, dan cincang
• 2 sendok makan daun ketumbar cincang
• Jus lemon

Metode:

1. Dalam panci besar, didihkan kaldu ayam dan anggur putih bersama bawang putih dan timi. Tambahkan kerang, didihkan kembali, tutupi, dan kukus hingga kerang baru mengembang, 3 hingga 4 menit. Saring cairan ke dalam mangkuk dan buang semua kerang yang belum dibuka. Keluarkan kerang dari cangkangnya dan sisihkan.
2. Dalam panci berukuran 3 liter, lelehkan mentega. Tumis bawang bombay, daun bawang, wortel, dan seledri dengan api sedang, sampai al dente, kurang lebih 10 menit. Tuang cairan kerang dan didihkan. Tambahkan tongkol jagung dan biji jagung, sisakan 1 cangkir biji untuk hiasan. Rebus selama 30 menit.
3. Angkat tongkol dan saring sup ke dalam panci bersih. Pindahkan sayuran yang sudah disaring ke dalam blender atau food processor, tuang ke dalam krim, dan proses sampai bubur, masih tersisa sedikit teksturnya. Aduk kembali ke dalam sup dan bumbui dengan garam dan merica. Didihkan sup, tambahkan kerang yang sudah dipesan, dan didihkan selama 1 menit. Bumbui dengan garam, merica, dan jus lemon.
4. Saat sup dimasak, siapkan krim jalapeño. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan, bumbu sesuai selera dengan garam, merica, dan air jeruk nipis.
5. Sendokkan sup ke dalam mangkuk yang dipanaskan, pastikan ada kerang di setiap mangkuk. Sendokkan sedikit krim jalapeño di tengahnya, masukkan sisa krim ke dalam mangkuk kecil. Hiasi dengan 1 cangkir biji jagung yang sudah dipesan dan sajikan segera.

Sup Tomat Sekolah Bermain

Makanan pokok vegetarian dari chef Jamie Oliver, sup ini tidak pernah mengecewakan. Makan sendiri atau kocok keju panggang dan nikmati salah satu kombinasi terbaik dari semua makanan (plus, Anda akan memiliki roti hangat untuk dicelupkan).

Bahan:

• 2 buah wortel
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 2 bawang bombay
• 6 tomat matang besar, di atas pohon anggur
• 4 siung bawang putih
• Minyak zaitun
• 1 kubus kaldu ayam organik atau kubus kaldu sayur
• ½ ikat kemangi segar
• Minyak zaitun extrvirgin
• 2 kaleng tomat plum berkualitas
• 6 0z pasta alfabet
• 8 potong penghuni pertama atau roti favorit Anda
• 4,5 ons keju cheddar matang

Metode:

1. Panaskan oven sampai 375 ° F.
2. Kupas dan iris wortel, lalu potong, cuci bersih, dan iris halus daun bawang dan seledri. Kupas dan potong kasar bawang bombay dan tomat.
3. Masukkan semua sayuran dan tomat ke dalam nampan pemanggang yang dalam, bersama dengan siung bawang putih yang belum dikupas dan minyak zaitun, dan bumbui dengan baik.
4. Sebarkan sayuran menjadi satu lapisan dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit, atau sampai sayuran berwarna keemasan dan sedikit karamel.
5. Larutkan kaldu dalam 5 gelas air mendidih. Petik daun kemangi dan potong halus batangnya.
6. Tempatkan daun yang telah dipetik ke dalam alu dan lesung dan bash untuk ditempelkan, bersama dengan sedikit sesalt. Jika sudah benar-benar halus, campur dengan minyak zaitun ekstrvirgin secukupnya agar konsistensinya dapat disendok. Tetap di satu sisi.
7. Masukkan batang kemangi ke dalam sayuran panggang dan peras bawang putih dari kulitnya ke dalam nampan. Pindahkan baki dengan hati-hati ke atas kompor (atau kikis sayuran ke dalam panci besar), lalu tambahkan tomat kalengan dan kaldu.
8. Didihkan perlahan dengan api sedang, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit, atau sampai mengental, pecah tomat dengan sendok kayu saat Anda memasaknya.
9. Angkat nampan atau wajan dari api, lalu gunakan blender tangan, kocok sup sampai lembut.
10. Kembalikan sup ke kompor dengan api sedang, bumbui sesuai selera, dan aduk pasta alfabet. Rebus selama 5 menit, atau sampai pasta matang.
11. Sementara itu, panggang roti dan parut keju dengan kasar.
12. Sendokkan sup panas ke dalam mangkuk, taburkan ke sebagian besar keju dan aduk hingga merata. Taburi setiap mangkuk dengan sepotong roti panggang, taburkan di atas keju yang tersisa, dan akhiri dengan gerimis minyak basil. Atau campur dan tambahkan roti panggang dan keju ke dalam mangkuk terlebih dahulu, lalu tambahkan sup dan minyak kemangi.

Sup Tomat Kental dengan Okra Panggang

Dengan sedikit suar selatan dan banyak rasa, sup yang memukau dari chef dan restauranteur CarlHall ini akan mengalahkan bahkan hari-hari musim semi yang terhangat.

Bahan:

• 1 pon okra, potong menjadi irisan 1/2 inci
• 2 sendok makan ditambah 4 sendok teh minyak zaitun extrvirgin
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
• 2 bawang bombay, potong dadu
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 wortel, kupas dan potong dadu
• 1 iga seledri, potong dadu
• .5 sendok teh serpihan cabai
• 1 kaleng tomat potong dadu panggang api

Metode:

1. Panaskan lebih dulu hingga 400 ° F dengan panci setengah lembar di rak tengah.
2. Masukkan okra, 4 sendok teh minyak, dan 0,5 sendok teh garam ke dalam mangkuk besar sampai terlapisi rata. Oleskan di wajan panas dalam satu lapisan. Okr harus mendesis segera setelah menyentuh wajan.
3. Panggang sampai okris berwarna coklat dan empuk, sekitar 20 sampai 25 menit. Sementara itu, panaskan sisa 2 sendok makan minyak dalam Dutch oven dengan api sedang.
4. Tambahkan bawang bombay dan setengah sendok teh garam. Masak, aduk selama 1 menit, lalu tambahkan bawang putih. Masak sambil diaduk sesekali sampai empuk, kurang lebih 5 menit.
5. Tambahkan wortel, seledri, serpihan cabai, dan setengah sendok teh garam. Masak sambil diaduk selama 2 menit. Tambahkan tomat, 3 kaleng air dingin, dan 0,5 sendok teh garam.
6. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih selama 10 menit. Bagi sup di antara mangkuk dan taburi dengan okra panggang. Sajikan segera.

Sup bakso matzo

Resep dari Andrew Zimmern ini, seperti yang dia gambarkan, sebagus resep neneknya. Dia dengan tepat menyebut sup bola matzo sebagai "penisilin Yahudi" dan ramuan obat dan lezat ini pasti akan memuaskan.

Bahan:

Bola Matzo

• 5 telur besar, 3 terpisah
• 1,25 cangkir makan matzo
• .25 cangkir lemak ayam leleh (schmaltz)
• .25 cangkir bawang bombay cincang
• 2,5 sendok teh garam kosher
• .5 sendok teh bubuk bawang putih
• .5 sendok teh bubuk bawang bombay
• 0,5 sendok teh soda kue
• .5 sendok teh baking powder
• Lada
• .25 sendok teh cream of tartar

Sup

• 2 liter kaldu ayam
• 1 ayam seberat tiga pon
• 1 bawang bombay kecil, potong dadu
• 1 buah wortel besar, iris tipis
• 2 iga seledri, iris tipis
• 1/3 pon rutabaga, kupas dan potong dadu
• 4 tangkai peterseli besar, ditambah lagi untuk hiasan
• 4 tangkai daun adas besar, ditambah lagi untuk hiasan
• 1 sendok makan minyak sayur, untuk membentuk bola matzo

Metode:

1. Dalam mangkuk besar, kocok 3 putih telur dan cream of tartar dengan mixer tangan hingga kaku.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, soda kue, baking powder, garam, 3 kuning telur, 2 butir telur utuh, dan merica. Kocok untuk dimasukkan. Tambahkan schmaltz, bawang cincang, putih telur kocok, dan tepung matzo. Lipat bersama sampai tercampur sepenuhnya. Tekan lembaran bungkus plastik langsung ke permukaan adonan dan dinginkan selama minimal 30 menit atau hingga 24 jam.
3. Dalam panci besar, rebus kaldu ayam. Tambahkan ayam utuh dan kembalikan kaldu hingga mendidih. Tutup dan masak selama sekitar satu jam, atau sampai ayam matang sepenuhnya. Angkat ayam dan biarkan agak dingin, lalu suwir daging; buang kulit dan tulangnya. Sisakan setengah bagian daging ayam untuk digunakan lagi.
4. Saring sup ke dalam panci lain dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, wortel, seledri, rutabaga, daging ayam, peterseli, dan tangkai daun dill. Keluarkan adonan bola matzo dari lemari es. Menggunakan minyak sayur agar tangan Anda tetap lembap dan mencegah adonan lengket, gulung bola matzo seukuran bola golf dan masukkan perlahan ke dalam sup. Tutup dan masak dengan api sedang-kecil selama 25 menit.
5. Sajikan, hiasi dengan dill cincang dan peterseli.