Masakan Internasional Terbaik Untuk Dicoba Di 2021

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Dari Italia hingga India hingga Jepang hingga Prancis hingga Meksiko, pengaruh internasional selalu dan selalu menjadi kekuatan utama dalam perkembangan masakan Amerika. Pada saat yang sama, "Masakan Amerika" bisa terasa seperti istilah yang cukup reduktif, mengingat beragam hidangan dan tradisi makan yang hiper-lokal hadir di wilayah yang lebih kecil di AS

Seiring era digital yang terus berkembang dan mengglobal budaya kita, pengunjung Amerika secara teratur membuktikan minat mereka dalam menghadapi dan mencoba tradisi kuliner dari seluruh dunia, menjelajahi pilihan masakan asing "biasa" mereka dan mencicipi hidangan yang kurang akrab dalam upaya untuk berkembang. selera mereka dan temukan favorit baru. Mengenai hidangan internasional dan regional yang diharapkan akan semakin populer selama tahun 2020 dan di tahun-tahun berikutnya, koki dan pemilik restoran yang berpartisipasi dalam Festival Anggur dan Makanan Pantai Selatan tahun ini menyebutkan beberapa hal yang sebaiknya ditonton oleh para petualang yang suka berpetualang.

Masakan Persia

Restoran Timur Tengah memiliki kehadiran yang besar dalam lanskap makan tahun 2010-an, tetapi hidangan khas negara Iran - juga dikenal sebagai masakan Persia - tidak muncul di menu sebanyak yang diperkirakan. Pemilik restoran Miami, David Foulquier dari Fooq's berusaha untuk mengubahnya di restorannya, yang mengkhususkan diri pada campuran cita rasa Persia, Prancis, dan Mediterania. “Makanan Persia mungkin salah satu [masakan] yang paling disukai di luar sana. Kapan pun orang berbicara tentang makanan Persia di rumah ibu teman mereka atau semacamnya, mereka akan berkata, 'Oh, saya menyukainya, itu sangat enak! Nasi yang renyah, ayam kuning… 'Ini memiliki asosiasi positif bagi orang-orang, terutama dalam hal kebab. Saya telah melihat banyak kedai kebab kelas atas yang dibuka di seluruh negeri, tetapi kebanyakan orang tidak menyadari bahwa kebab terbaik adalah kebab Persia. Ada tempat di London yang sangat cocok dengan [kebab gaya Persia] sekarang. Makanan Persia umumnya sangat mudah didapat. Ini dapat dibuat menjadi [hidangan] fast-casual dengan sangat mudah - ada banyak tempat 'mangkuk' Timur Tengah yang sangat dipengaruhi oleh makanan Persia. Budaya makan belum pernah diterjemahkan dengan sangat baik pada restoran; [Hidangan Persia] bisa terlihat ceroboh dan tidak harus ketat dalam hal penyajian. Ini longgar dan cair - banyak cairan dan semur dan warna-warna keruh. [Di Fooq's], kami bekerja untuk membuat hidangan menjadi cantik dengan menambahkan lebih banyak warna - biji delima merah, mint hijau cerah, dan ketumbar. Ini adalah masakan yang sangat herba dan indah, jika Anda ingin mengasahnya. Budaya Persia juga berbasis keramahtamahan super. Jika Anda besar dalam keluarga Persia, Anda akan selalu memiliki banyak orang [untuk acara dan liburan], dan akan ada makanan selama berhari-hari. Ini adalah budaya yang sangat meriah, jadi akan sangat menyenangkan untuk melihat lebih banyak restoran bergaya Persia yang meriah daripada tempat-tempat Persia kuno, tradisional, tidak terlalu menarik yang ada di luar sana, "Foulquier memberitahu kami.

Masakan Amerika Latin Sub-Regional

Hidangan dan gaya memasak dari negara-negara Latin telah memantapkan dirinya sebagai kekuatan utama di kancah restoran Amerika, tetapi menurut koki, penulis buku masak, dan pembawa acara TV Jet Tila, tahun 2020 akan mengalami peningkatan dalam masakan Latin seperti yang ditafsirkan oleh wilayah Amerika tertentu. “Menurut saya masakan daerah Latin dari juru masak dan koki Amerika Latin akan lebih populer. [Pikirkan] LMexican, Texas Mexican [atau Tex-Mex], FloridCuban, NY-Queens Puerto Rico, dan [masakan] serupa lainnya,”Tiltells kami.

Masakan Peru

Hidangan Amerika Selatan dari negara-negara seperti Brasil, Venezuela, dan Argentin sendiri terwakili dengan baik di kota-kota besar AS, tetapi cita rasa unik yang berasal dari negara pegunungan Peru belum mendapatkan tingkat popularitas yang sama. Namun, koki Giorgio Rapicavoli dari Glass and Vine Grove Bay Hospitality Group di Miami melihat banyak peluang untuk mengubahnya dalam waktu dekat. “Saya ingin melihat lebih banyak cita rasa Peru menarik penonton Amerika. Rasa Peru benar-benar fantastis dan lezat. Ada begitu banyak budaya [diwakili] di negara itu, [jadi] Anda bisa mendapatkan petunjuk tentang Italia, Cina, Jepang, dan Amerika Latin, semuanya dalam satu!” dia menjelaskan.

“Masakan Peru sangat beragam,” pemilik dan kepala pembuat roti Ingrid Herrerof T’antay Miami, yang aslinya berasal dari Peru, juga mengklaim. “Anda memiliki pantai, yang merupakan gurun, kemudian Anda memiliki pegunungan, lalu Anda memiliki hutan, yang [menampilkan] makanan yang lebih mirip dengan bagian Amerika Selatan lainnya. Peru telah dianugerahi Masakan Terbaik di Dunia beberapa tahun berturut-turut, dan [Peru memiliki beberapa] kopi, cokelat, daging giling terbaik… begitu banyak yang dapat Anda mainkan saat berhubungan dengan makanan Peru.” Mengenai kue Peru tertentu yang Herrer suka untuk bagikan dengan pelanggannya, dia secara khusus merekomendasikan “alfajores… itu adalah kue serbat Peru yang diisi dengan dulce de leche dan dibuat dengan tepung kentang kering. Ini adalah sesuatu yang mereka lakukan di Andes - mereka mengeringkan kentang dan mengubahnya menjadi bubuk, yang kemudian kami gunakan dalam kue ini.”

Masakan Haiti-Creole

Ketika kita mendengar istilah "Creole," banyak pecinta kuliner Amerika langsung memikirkan masakan yang dikembangkan di dalam dan sekitar area Louisianbayou, yang terkenal dapat ditemukan di seluruh kancah kuliner yang kaya di New Orleans. Namun, budaya Kreol tidak eksklusif di wilayah itu, dan banyak negara Karibia memiliki metode mereka sendiri untuk mewujudkan cita rasa Kreol. Koki dan pembawa acara YouTube NatachSupplice Henry dari icancook2 secara khusus percaya bahwa masakan Kreol dari negara asalnya Haiti layak mendapatkan pengakuan yang lebih luas. “Jika Anda belum pernah mencicipi [makanan Haiti-Creole], Anda tidak tahu apa yang Anda lewatkan. Tetapi jika Anda merasakan sesuatu, Anda akan penasaran untuk mencoba lebih banyak. Itu sebabnya, di setiap festival makanan [yang saya hadiri], saya memamerkan makanan Haiti. Creole [masakan] adalah masakan Karibia, tetapi juga memiliki jangkauan global. Terkadang rasanya sangat pedas, dan memiliki banyak rasa dan warna. Dalam masakan Haiti, kami menggunakan banyak pisang raja dan banyak beras dan kacang-kacangan, dan kami membumbui [hidangan kami] dengan kelapa dan cabai. Kami sangat menyukai makanan kami, dan dari gigitan pertama, Anda merasakan getarannya. Saya ingin melihat [hidangan seperti] griot menjadi lebih populer [di AS]; itu daging babi goreng kubus, dan itu sangat, sangat populer di Haiti. Rasanya sangat renyah dan berair, dan jika disajikan dengan kacang merah dan nasi dengan lauk pisang raja dan pikliz [acar kubis], itu adalah hidangan utama masakan Haiti,”Supplice Henry menjelaskan.

Masakan Indonesia

Tradisi kuliner yang digunakan di negara-negara pulau di Southeast Asifeature, profil rasa yang berani dan persiapan yang sangat menarik bagi pengunjung Amerika, sebagaimana dibuktikan dengan popularitas restoran Thailand dan Vietnam. Sebaliknya, masakan Indonesia relatif kurang diperhatikan, tetapi chef / pemilik Cedric Vongerichten dan co-owner Ochi Vongerichten dari Wayan di New York City berharap melihat perubahan itu pada tahun 2020. “Saya lahir di Thailand, dan penggunaan bahan [dalam masakan Indonesia] mirip dengan masakan Thailand dan Malaysia, tapi itu [barang] sendiri. Mereka menggunakan kecap manis, yang merupakan versi kecap yang lebih manis sebagai saus celup. Saya suka penggunaan [makrut jeruk nipis], serai, dan bunga jahe dalam bumbu Indonesia. Gula aren guljawis [dari Indonesia] yang sedikit lebih gelap dari kebanyakan gula aren… itu lebih banyak dipanggang. Mereka menggunakan banyak kacang di sana, terutama kacang tanah. Juga ada sambal, yaitu sambal yang tidak pernah saya ketahui sampai saya pergi ke Indonesia,”kata Vongerichten tentang rasa dan bahan favorit Indonesia.

Masakan Jamaika

Masakan Karibia lainnya yang diposisikan dengan jelas untuk kehebatan pada tahun 2020 adalah makanan Jamaika, yang memikat pengunjung dengan rasa berlapis dan penggunaan rempah-rempah yang strategis. Direktur kuliner SamanthDavis-Allonce dari FieldTrip di NYC menarik banyak inspirasi dari hidangan Jamaika dan Karibia saat merancang mangkuk nasi khas restorannya, memberi tahu kami bahwa "Masakan Karibia benar-benar tidak berbeda dengan makanan soul Amerika. Ini menggunakan banyak bahan dan hidangan yang sama, tetapi hanya disebut dengan nama yang berbeda. banyak dari bahan-bahan dan gaya memasak itu berasal dari Afrika Barat, jadi ada banyak kemiripannya. Ada makanan Karibia yang tercemar berdasarkan anggapan bahwa itu terlalu pedas, tetapi tidak selalu demikian. Habaneros dan Scotch bonnet pepper adalah bagiannya, tapi tidak selalu [digunakan] untuk bumbu mereka; terkadang, mereka ada di sana untuk memberi rasa bunga pada hidangan atau kedalaman tambahan. Ada begitu banyak semur dan sup dalam masakan ini yang belum tentu diketahui orang. Di Jamaika, kami memiliki sup yang disebut 'air mannish', tetapi juga dikenal sebagai 'sup kepala kambing'. Ini pada dasarnya adalah kaldu tulang, yang Anda lihat di mana-mana. Tulang-tulang ini dimasak selama berjam-jam dan kepala kambingnya dimasak sampai potongan agar-agar keluar, menghasilkan rasa yang sangat dalam. Itulah yang diberikan kepada saya ketika saya sakit, atau bahkan saat perayaan … ada begitu banyak kenangan indah yang melekat pada hidangan ini untuk saya, dan ini benar-benar untuk kesehatan. Saya juga suka membuat babi goreng Jamaika brengsek dengan glasir topi Scotch, tapi glasirnya tidak terlalu pedas. Bahkan hidangan seperti empanada… orang cenderung berpikir tentang Amerika Selatan ketika mereka memikirkan empanada, tetapi setiap negara Karibia memiliki pai daging atau patty. Roti Jamaika memiliki banyak lemak di dalam adonan, jadi mereka mengelupas, tapi tidak seperti kue puff - mereka lebih padat. Makanan Karibia benar-benar sangat familier bagi orang - namanya hanya berbeda tergantung di mana Anda berada di wilayah ini.”