Coba Acar Dari Doux South

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

“Setiap kali kami datang berkunjung, dia selalu membuat acar sesuatu yang baru. Saya bilang kita harus menjual barang-barang ini,”kata Hungarland. "Dia terus menunda saya karena minatnya adalah untuk memulai restoran, tapi akhirnya saya membujuknya untuk melakukannya."

Itu tiga setengah tahun yang lalu. Produksi dimulai di dapur bersama dengan acar yang dijual di pasar arefarmer. "Tak lama kemudian, pengecer mulai mengejar kami," kata Hungarland. Mereka segera pindah ke dapur produksi seluas 900 kaki persegi, dan kemudian pada 3 Oktober 2016, mereka memindahkan operasi ke fasilitas seluas 6.000 kaki persegi.

Saat ini, Angry Cukes menduduki peringkat teratas sebagai penjual teratas dan satu-satunya acar mentimun yang mereka buat. “Barang kami yang paling unik adalah Tomat Mabuk kami,” kata Hungarland. "Ini adalah tomat ceri dengan anggur merah, kemangi, dan bawang putih dan memiliki rasa Italia yang sangat enak, yang sangat enak untuk salad pasta dan Bloody Marys."

"Nick benar-benar tahu jalannya acar," lanjutnya. “Semua brines kami berbeda. Dia mencocokkan air garam dengan sayuran yang kita asinan untuk mengeluarkan rasa alami tanpa membanjiri rasanya. Dia memiliki lusinan ide baru dan saya memerintahnya kembali sehingga kami tidak menjadi terlalu gila."

Sekitar tahun lalu, mereka menambahkan tiga moster gandum: Moster Mabuk, Mustard Madu, dan Mustard Kreol; serta dua jenis merica kesukaan: Sweet GeorgiRed dan Dueling Peppers, yang memiliki sedikit rasa pedas. Item lain dalam jajaran produk mereka termasuk tomat hijau acar, chow chow, dan kaviar Little Rock.

Mereka bangga membuat semua produk mereka sendiri, dan menjamin semua itu dibuat hanya dengan menggunakan bahan-bahan alami. Mereka menghindari semua pewarna buatan, pengemulsi, kalsium klorida, dan pengawet.

Situs web mereka menawarkan banyak resep yang dapat Anda gunakan untuk membuat makanan dan minuman dengan produk mereka. Ini yang bisa dicoba:

Salad Kentang Bacon Beer dengan Mustard Mabuk

** Resep yang dibuat oleh Savannah Haseler dari Twain's Brew Pub, seperti yang ditunjukkan di Pasar Petani Peachtree Road

Untuk 4-6 porsi

Bahan

• 2 lbs. kentang emas Jerman
• Garam halal secukupnya
• 1/2 C mayones
• 3 T tarragon cincang
• 1/2 lb ujung bacon, potong-potong
• 1/4 C daun bawang cincang
• 2 T Doux South Drunken Mustard
• 1 T cuka anggur beras
• 2 T bir-bir Amber lebih disukai
• Lada hitam yang baru digiling, secukupnya

Petunjuk arah

1. Tempatkan kentang dalam panci besar, tambahkan air dingin untuk menutupinya. Bumbui dengan garam dan didihkan. Masak kentang sampai empuk, 30-45 menit.
2. Tiriskan kentang dan biarkan dingin.
3. Sementara itu, masukkan bacon strip ke dalam wajan dan masak hingga garing. Angkat bacon dari wajan dan potong kasar menjadi potongan daging. Simpan lemak bacon.
4. Dalam mangkuk kecil, kocok mayones, tarragon, daun bawang, lemak bacon, mustard, cuka dan bir. Bumbui saus dengan garam dan merica, sesuai selera.
5. Potong kentang menjadi 1/2 inci kubus. Tempatkan kentang ke dalam mangkuk besar. Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk hingga melapisi. Tambahkan saus, hanya untuk melapisi dan aduk daging asap.

Bisa disajikan hangat atau dingin.