Teknik Pencampuran: Empat Cara Untuk Menggoyangkan, Menggetarkan, Dan Menggulung Koktail Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Menggerakkan

Alat: gelas pencampur, barspoon, dan saringan julep

Waktu: 45 hingga 120 detik

“Hampir semua koktail yang memiliki semangat maju, seperti Manhattan atau Bobby Burns, diaduk dalam gelas pencampur,” kata Barrett. Koktail yang diaduk harus memiliki rasa mulut yang lembut dan lembut yang mencakup minuman keras di dalamnya. Mengenai teknik pencampuran, mudah bagi pemula untuk meremehkan kerumitan pengadukan. Meskipun perhatian utama Anda mungkin pengenceran atau pendinginan yang efektif, Anda juga perlu berhati-hati dalam mengaerasi campuran terlalu banyak dengan pengadukan yang kaku.

Barrett merekomendasikan penggunaan gelas pencampur Yarai, tetapi juga menggunakan gelas pint dalam keadaan darurat. Yarai mereferensikan pola berlian yang dipotong menjadi kaca, bukan merek, tetapi versi mulus dapat dengan mudah ditemukan. Isi gelas setidaknya ¾ dengan es, sisakan ruang untuk menempatkan saringan julep Anda sebagai kubah (bukan mangkuk) setelah Anda selesai. Juri menentukan posisi jari mana yang paling cocok untuk mengaduk, tetapi tujuan Anda adalah menjaga agar sendok tetap terhubung ke kaca, bergerak dalam gerakan melingkar. Memindahkan sendok di atas gelas akan mendorong es dan membawa lebih banyak udara ke dalam persamaan.

"Koktail yang diaduk termasuk yang paling mudah untuk dikelola karena Anda dapat mencicipi produk Anda untuk memeriksa suhu dan pengenceran," kata Barrett, menyarankan sedotan untuk tujuan pencicipan. “Jika Anda tidak mengaduk cukup lama, Anda akan mendapatkan koktail kecil dan potensi yang sedikit lebih tinggi. Aduk terlalu lama, kemungkinan Anda telah menyiram koktail."

Gulungan

Alat: dua kaleng pengocok dan saringan (Hawthorne atau julep)

Waktu: 15 hingga 60 detik

gulung paling sering digunakan pada Bloody Mary karena ini cara paling efektif untuk mendinginkan dan mencampur minuman tanpa mengencerkan jus tomat. Ini adalah teknik pencampuran terbaik untuk minuman berkarbonasi untuk menghindari tekanan campuran dalam pengocok atau meratakan minuman sambil diaduk. Anda harus mengisi satu kaleng sedikit lebih dari setengahnya dengan es dan mengencangkan es dengan saringan pilihan Anda. Di kaleng lain, Anda akan membuat koktail sebelum menuangkannya ke kaleng lainnya. Pindahkan campuran tersebut tidak lebih dari empat kali, lalu tuangkan minuman ke dalam gelas saji.

Versi lanjutan dari gulungan disebut "melempar". Populer di Spanyol, Kuba, dan kompetisi merawat bar di seluruh dunia, melempar menekankan jarak antara kaleng. Digunakan untuk minuman yang mengandung unsur anggur seperti sherry atau vermouth, melempar adalah cara dramatis untuk menganginkan campuran. Satu kaleng bisa setinggi kepala Anda sementara yang lainnya setinggi lutut dan Anda bisa memindahkan campuran beberapa kali lebih banyak daripada yang Anda lakukan dengan gulungan tradisional. Berhati-hatilah: ini adalah metode yang berantakan; Mulailah dengan air dan lanjutkan ke atas.

Kocok / Cambuk Kering

Alat: pengocok koktail dan kaleng pengaduk (opsional)

Waktu: 15 hingga 60 detik

Kocok atau cambuk kering digunakan untuk mencampur bahan-bahan dengan tekstur yang sangat berbeda (seperti krim atau telur) dan / atau untuk minuman yang disajikan di atas batu. "Siram tradisional, misalnya, memerlukan sedikit kerja keras karena Anda mengemulsi telur dengan minuman keras yang mengharuskan sebagian besar bartender / wanita mengoleskan shake kering yang besar dan kuat sebelum memasukkan es untuk minuman kocok terakhir," kata Barrett.

Metode yang cukup sederhana, getar kering hanya mengharuskan Anda mengocok koktail yang dibuat. Anda kemudian memiliki pilihan untuk menambahkan es ke pengocok dan melakukan goyangan batu. Anda juga dapat melakukan reverse dry shake jika Anda ingin mendapatkan buih yang sangat terasa pada minuman akhir Anda. Untuk teknik ini, Anda cukup melakukan goyang batu, saring campuran Anda ke dalam kaleng mixer, buang esnya, dan aduk kembali minuman Anda sampai Anda mencapai efek yang diinginkan.

Rocks Shake

Alat: pengocok koktail

Waktu: 10 sampai 45 detik

Goyang ini memiliki kebebasan paling artistik dari semuanya. Ukuran es Anda, berapa lama Anda mengocok campuran Anda, dan seberapa kuat Anda mengocok semuanya akan berpengaruh pada minuman Anda. Tidak ada yang benar-benar menginginkan minuman yang terlalu encer, tetapi Anda perlu mempertimbangkan suhu minuman terhadap rasanya.

"Sama pentingnya untuk mendengarkan es di pengocok saat Anda gemetar," kata Bennett setelah menekankan pentingnya menambahkan es terakhir. "Jika Anda dapat mendengar es meledak dan hancur menjadi pecahan dari otot-otot herculean Anda, kemungkinan besar Anda terlalu encer minuman Anda."