Resep Udang Dan Mie Banna Dingin

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Hanya karena musim panas hampir berakhir bukan berarti masih belum sepanas di luar. Pikiran untuk menghabiskan waktu lama di depan elemen memasak yang memuntahkan panas belum menarik (meskipun, kami akan dengan senang hati menyambut datangnya bulan Desember ketika tampaknya panas di apartemen kami tidak pernah benar-benar berfungsi).

Sebaliknya, kami masih ingin menghabiskan waktu di luar, minum bir dan menikmati hidup secara umum. Dengan bir yang enak, ada tanggung jawab besar untuk makan, jadi jika Anda berencana melakukan hal minum sepanjang hari, ada baiknya untuk mempersiapkannya.

Saat itulah kami menemukan hidangan mie dan udang ini disajikan dingin. Meskipun perlu sedikit memasak, Anda hanya akan menghabiskan sekitar 20 menit untuk menyiapkannya, yang dapat dengan mudah dilakukan sebelum panasnya hari mulai, menyisakan banyak waktu untuk Anda melakukan hal-hal di atas.

Resep ini berasal dari chef Simone Tong dari Little Tong di New York City. Restoran ini mengkhususkan diri dalam hidangan dengan mie mix, jenis mie beras yang berasal dari provinsi Yunnan di Cina. Mienya unik karena proses fermentasi yang terjadi selama produksi.

(Catatan: 1 gram sama dengan 0,03 oz, sehingga 10 g sama dengan 0,35 oz, jadi Anda hanya perlu mengalikan dari sana.)

Resep Udang Bann

Bahan:

• Udang*
• 1 cangkir saus tomat **
• 2 sdm saus herba hijau ***
• 1 sdt acar cabai serrano
• Bihun ****
• Segenggam bawang merah goreng
• Daun mint
• Sejumput garam asap

Metode:

1. Untuk piring, taruh bihun di mangkok.
2. Tambahkan udang, 1 cangkir bannsauce, 2 sendok makan saus herba hijau, taburan bawang merah goreng, beberapa lembar daun mint, satu sendok teh acar serrano paprika, dan sedikit garam asap.

Udang*

Bahan:

• 65 g (sekitar 2,3 ons) udang, bersihkan dan kupas
• Kulit lemon
• Kulit jeruk nipis

Metode:

1. Masukkan 5 persen garam air garam selama 5 menit.
2. Rebus air dan masukkan udang selama 1 menit sampai matang.
3. Lapisi udang dengan jeruk nipis dan kulit lemon.

BannSauce **

(Menghasilkan 20 porsi)

Bahan:

• 3 bawang bombay utuh, potong dadu besar
• 1 cangkir canoloil
• 4000 g air
• 500 g serai
• 430 g pasta tomat asap (diasapi dengan serpihan kayu alder)
• 100 g pasta kepiting
• 100 g minyak bawang putih (buatan rumah)
• 70 g jahe segar
• 50 g bawang putih
• 30 g kecap ikan (lebih disukai merek Red Boat)
• 30 g garam
• 20 g gula pasir
• 5 g serpihan bonito

Metode:

1. Minyak hangat dalam wajan.
2. Tumis semua bahan (kecuali air) hingga harum.
3. Tambahkan bumbu (garam dan gula), dan terus diaduk agar tidak gosong.
4. Setelah 10 menit, tambahkan air, didihkan, dan didihkan selama 10 menit.
5. Dinginkan selama 5 menit lalu blender (seperti Vitaprep). Saring melalui saringan jaring halus atau chinois. Sajikan dingin.

Saus Herbal Hijau ***

Bahan:

• 1 kaleng santan 13 ons
• 8 g daun mint
• 8 g basil Thailand
• 8 gram daun ketumbar
• 4 g garam
• 3 g gula
• Jus 1 buah lemon

Metode:

1. Didihkan santan.
2. Tambahkan semua bumbu dan biarkan mendidih selama 2 menit.
3. Tambahkan garam dan gula.
4. Haluskan dalam blender (seperti Vitaprep) dengan jus lemon.
5. Dinginkan dan sajikan dingin.

Bihun ****

Bahan:

1 bungkus bihun (bihun, idealnya, dan segar jika memungkinkan)

Metode:

1. Air mendidih.
2. Masukkan mie ke dalam air dan aduk selama 10 detik.
3. Rebus selama 7 menit.
4. Saring dan bilas dengan air dingin.