Logo id.masculineguide.com

Tanya Jawab Dengan Swing's Coffee Roasters

Daftar Isi:

Tanya Jawab Dengan Swing's Coffee Roasters
Tanya Jawab Dengan Swing's Coffee Roasters
Anonim
Image
Image

Dengan begitu banyak pilihan kopi di luar sana, bagaimana Anda membedakan diri Anda?

Mark Marmuth (MW): Swing's merayakan 100 tahun bisnisnya tahun ini, masa jabatan yang menunjukkan konsistensi dan kualitas kopi kami dari waktu ke waktu. Swing's unik dalam industri kami - kami memiliki warisan yang terjalin dengan jelas dalam budaya sejarah kopi, namun kami mendekati kerajinan kami dengan kecenderungan progresif yang jelas. Ya, ada banyak pemanggang roti yang luar biasa di pasar, tidak banyak yang memiliki basis pelanggan seluas dan seluas Swing. Untuk roaster dan konsumen yang berfokus pada kualitas, pilihan adalah hal yang baik - permintaan untuk kopi spesial lebih tinggi dari sebelumnya, kita semua diuntungkan dengan menghadirkan kualitas yang lebih tinggi ke pasar.

Bagaimana Anda mencari kopi yang diproduksi secara etis dan berkelanjutan?

MW: Pada tahun 2013, Swing meluncurkan program "Inisiatif Kopi Rumahan", yang ditujukan secara khusus untuk mencari sumber kopi yang ditanam secara bertanggung jawab dan berkelanjutan. Dengan inisiatif ini yang menjadi pernyataan misi sumber kami, Swing's mengidentifikasi dan bekerja secara langsung dengan petani kopi dan keluarganya yang telah mendemonstrasikan teknik pertanian berkelanjutan dan komitmen terhadap praktik terbaik dalam kopi dan usaha sosial. Hasilnya, Swing mendapatkan produk dengan kualitas terbaik dan mitra kami menerima keuntungan terbaik, menciptakan model perdagangan yang berkelanjutan untuk kedua belah pihak. Saat ini kami memiliki kemitraan di Brasil, Kolombia, CostRica, Ethiopia, Guatemala, Nikaragua, dan Sumatera. Sejak memberlakukan program ini pada tahun 2013, kami telah mengembangkan hubungan, komitmen, dan dedikasi kami terhadap model ini dan pemangku kepentingan yang bekerja sama dengan kami dari 18% menjadi hampir 85%. Saat kami menciptakan hubungan baru di tahun 2016, kami berharap dapat mencapai 100% pada penutupan tahun ke-100 kami.

Adakah rekomendasi kacang atau minuman untuk orang yang baru mulai minum kopi?

MW: Saya selalu menganggap moch sebagai “pintu gerbang” minuman bagi siapa pun yang mulai minum kopi. Espresso di mochi masih memiliki rasa yang dominan, tetapi diimbangi dengan susu kukus dan cokelat sebagai rasa pelengkap. Di kedai kopi Swing, kami membuat moka kami dengan ganache cokelat asal tunggal yang manis pahit yang memberikan rasa manis yang melimpah tanpa terlalu manis seperti sirup. Ini minuman populer sepanjang tahun, rekomendasikan di atas es di musim panas.

Image
Image

Apakah preferensi kopi berkembang dan jika demikian, apakah bijinya juga berkembang?

MW: Konsumen menjadi lebih sadar dari mana sumber kopi mereka dan perbedaan rasa yang terkait dengan negara asal atau bagaimana kopi diproses. Dengan ekspektasi konsumen yang lebih tinggi, biji tidak berkembang sebanyak perhatian yang diberikan untuk menghasilkan biji berkualitas lebih tinggi di tingkat petani. Kami melihat lebih banyak eksperimen dengan metode proses untuk menghasilkan profil rasa yang lebih unik dan diinginkan daripada metode tradisional.

Panggang favorit Anda yang dijual Swing? Cara terbaik untuk menyiapkan kopi di rumah dari biji?

MW: Saya masih penggemar berat MESCo (kependekan dari M. E. Swing Company), campuran kopi asli kami yang berasal dari tahun 1918. Ini adalah campuran daging panggang sedang yang sangat mudah didekati yang terdiri dari kopi dari Brasil, Ethiopia, dan Guatemala. Bagus untuk minum sepanjang hari.

[Ada] banyak metode bagus untuk menyeduh kopi di rumah. Terlepas dari metode mana yang digunakan, saya sangat menyarankan agar setiap orang yang tertarik membuat cangkir yang bagus berinvestasi dalam penggiling gaya duri berkualitas. Kopi bubuk segar, dengan penggilingan yang konsisten, banyak hubungannya dengan menghasilkan kualitas dalam cangkir. Juga, dengan kopi yang diseduh menjadi lebih dari 95% air, menggunakan sumber air yang disaring lebih disukai.

Image
Image

Swing's terkenal dengan sesuatu yang disebut "Cupping". Apa itu dan bagaimana Anda menemukan proses ini?

MW: Bekam adalah metode menyeduh kopi dalam bentuknya yang paling benar dan sederhana - kopi bubuk kasar, diseduh dalam mangkuk kecil berisi air hampir mendidih, tanpa pengadukan atau tekanan tambahan untuk meningkatkan atau memengaruhi rasa kopi. Kopi kemudian dicicipi dengan sendok berbentuk khusus yang dirancang untuk menghilangkan panas. Profesional kopi akan menggunakan metode ini untuk mengevaluasi dan menilai kopi panggang. Jika Anda pemanggang dalam perdagangan kopi, Anda akan dihadapkan pada ritual ini di awal karier Anda. Kami sekarang mengadakan cupping publik di pemanggang kami setiap Jumat pagi. Kami mendapatkan banyak kepuasan berbagi kerajinan kami dengan penggemar kopi yang sering mengunjungi lokasi kami untuk mencari lebih banyak pengetahuan tentang kopi.

Apa tren kopi yang Anda antisipasi untuk tahun 2017?

MW: Minat pada minuman berbasis kopi nitro muncul dengan kuat pada tahun 2016, saya menantikan penerimaan dan permintaan yang lebih luas di pasar untuk tahun 2017. Kami memperkenalkan kopi dingin diseduh nitro dan nitro latte ke bar kopi kami sendiri pada tahun 2016, mengalami kesuksesan dan penerimaan yang luar biasa. Saya mengantisipasi tren ini untuk berlanjut di 2017, menciptakan pasar dan produk baru untuk diperkenalkan oleh Swing di tingkat grosir. Kopi nitro akan mulai muncul sebagai makanan pokok tidak hanya di bar kopi khusus, tetapi juga restoran dan perusahaan lain yang tidak selalu tersedia.

Itu dia. Nikmati Hari Kopi Nasional dan mungkin yang terdepan dan pesan nitro-coffee.

Direkomendasikan: