A Clear Bloody Mary Ada Dan Anda Ingin Mencobanya

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Saat Anda mengucapkan kata Bloody Mary, ada dua hal yang mungkin muncul di benak Anda. Pertama, ada legenda (atau permainan dewasa muda) yang memanggil nama Bloody Mary sambil menatap cermin. Gambar yang muncul akan a) menakut-nakuti Anda atau b) memberi tahu Anda masa depan. Jika Anda berharap untuk masa depan, maka Anda terlibat dalam apa yang dikenal sebagai catoptromancy, atau ramalan menggunakan cermin. (Bagaimana dengan $ 10 kata?)

Iterasi Bloody Mary kedua, dan bisa dibilang lebih populer, adalah minuman berbasis tomat yang kami sukai di The Manual. Hebat saat makan siang dan sebagai cara untuk menghilangkan mabuk, meskipun hanya sebentar, minuman ini telah ada selama beberapa dekade berkat campuran unsur-unsur minuman keras dan gurihnya. Ditambah lagi, fakta bahwa orang benar-benar dapat meletakkan ayam goreng utuh di atasnya membuat mereka menjadi sumber kegembiraan yang tak ada habisnya.

Bloody Marys, seperti Arnold dari Hey Arnold! ketenaran, juga menjadi khas saat disajikan berkat bahan utamanya. Anda dapat melihat Bloody dari seberang bar hanya dengan satu bahan, menandakan segera bahwa Anda berada di tempat yang aman, tempat di mana Anda dapat merawat luka Anda sambil makan roti panggang alpukat dan salmon asap.

Tetapi bagaimana jika kami memberi tahu Anda bahwa satu bilah membalik skrip pada Bloody Mary dengan membuatnya jelas? Mereka tidak hanya membuatnya jelas, tetapi mereka juga membuatnya dengan cara yang berkelanjutan.

Pikiran meledak, kan?

Di The 18th Room, speakeasy baru di New York City oleh Dave Oz (yang menciptakan bar koktail Bathub Gin, juga di NYC), mereka melakukan hal itu dengan minuman di menu mereka yang mereka sebut Quite Contrary, yaitu Bloody Mary yang menggunakan jus tomat yang diklarifikasi sebagai dasar dari brunch hit (yang, jika Anda melihatnya, terlihat seperti apa pun kecuali segelas air pertama yang Anda tuangkan saat makan siang ketika Anda mengalami dehidrasi tetapi masih ingin menikmati hal-hal yang lebih baik dalam hidup).

The Quite Contrary, yang dibuat oleh direktur bar The 18th Room, Joseph Boroski, adalah bagian dari seluruh lini koktail "No Impact". Minuman ramah lingkungan ini menggunakan bahan-bahan daur ulang untuk mengurangi jumlah limbah yang dikeluarkan bar setiap malam.

Mengingat bar dinamai menurut Amandemen ke-18, yang mengantarkan Larangan, semua minuman, juga, merupakan panggilan balik untuk minuman zaman itu. "Kami ingin memfokuskan semua koktail dari tahun itu [1920-an, 30-an, dan 40-an], tetapi dengan twist," kata Boroski.

Kebalikan dari Quite Contrary datang dari penggunaan air tomat sebagai pengganti jus tomat. Intinya, tomat dihaluskan, lalu dibiarkan disaring. Cairan yang dihasilkan adalah air tomat yang bening. Ini membentuk dasar minuman, sementara beberapa sisa saus tomat yang tertinggal digunakan kembali di hiasan (lebih lanjut tentang itu di detik). Sisa minumannya terbuat dari vodka, kaldu, lemon segar, kecap, lobak, caper, garam seledri, dan merica hitam. Bar menyajikan minuman dalam gelas highball dan atasnya dengan tiram Maine dengan sedikit saus tomat yang disebutkan di atas.

Hasil apa adalah ilusi sebanyak apa pun yang dilakukan Justin Willman pada Magic for Humans. Di depan Anda, ada minuman kuning transparan (ada kecap dan kaldu di dalamnya) yang lebih mirip segelas ginger ale daripada Bloody Mary. Namun, saat Anda menyesap Quite Contrary, Anda dibawa. Tomatnya ada di sana, dengan cara yang renyah dan ringan lebih mirip dengan bagaimana rasa dalam air soda beraroma dicicipi, diikuti dengan sedikit rasa gurih dan rasa lainnya. Sulit untuk tidak meminumnya dalam satu atau dua tegukan besar. Tidak peduli seberapa banyak Anda menatap minuman itu, itu tidak masuk akal.

Bukan hanya minuman ini, tetapi juga membantu bar mempraktikkan keberlanjutan. Selain menggunakan hal-hal seperti sedotan logam ("Tentu, ada biaya di muka untuk sedotan logam, tapi berhasil dalam jangka panjang," menurut Boroski), bar bekerja sama dengan dapur untuk menggunakan potongan daging untuk mencuci lemak minuman beralkohol (untuk minuman seperti banandaiquiri mereka) sementara juga menggunakan sisa popcorn untuk membuat orgeat popcorn untuk koktail lainnya.

“Tidak hanya [pendekatan untuk membuat bar] baik untuk lingkungan, tetapi juga menghemat uang,” kata Boroski.

Apakah Anda seorang pencinta lingkungan atau bukan, ada baiknya Anda mengunjungi The 18th Room saat Anda berada di NYC lagi, karena tidak ada yang lain selain menatap minuman bening dan mencoba meyakinkan pikiran Anda bahwa Anda akan minum Bloody Mary.