Panduan Pria Untuk Teh Dengan Veerinder Chawla

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Di sini, di The Manual, kami tidak merahasiakan kecintaan kami yang mendalam pada kopi berkualitas. Tetapi ketika cuaca berubah murung dan hari-hari semakin singkat, kita mendapati diri kita lebih cenderung untuk menikmati kecepatan kontemplatif yang ditentukan oleh cuaca daripada melawannya. Seperti yang mereka katakan, untuk segala sesuatu ada musim, dan itu termasuk minuman. Sama seperti kita menyukai secangkir kopi pers Prancis yang enak untuk memberi kita daya melalui perjalanan pagi atau sesi scrum sore, sore akhir pekan yang hujan dengan buku atau pendakian gunung yang bermeditasi memohon secangkir sesuatu yang berbeda. Sesuatu yang tidak kalah kuatnya, tetapi dengan jiwa yang lebih puitis.

Sesuatu itu, teman, adalah teh.

Selama minuman para sarjana dan seniman, pengrajin dan buruh, tehas entah bagaimana telah diturunkan dalam beberapa tahun terakhir ke status cantik memungkiri akar kampungan nya. Beberapa dari saudara kita yang kurang tercerahkan bahkan mengesampingkannya sebagai minuman (maaf) wanita. Mengesampingkan pertanyaan yang jelas mengapa itu hal yang buruk, kami ingatkan Anda bahwa membunuh minuman pilihan penyair The Beat seperti Jack Kerouac dan Gary Snyder, aktor legendaris seperti James Dean dan Sean Connery, dan bahkan rocker legendaris seperti Mick Jagger, Jimi Hendrix, dan Ozzy Osbourne (yang telah tercatat mengatakan dia "f * cking mencintai Yorkshire Gold").

“Ada orang yang suka kotor dan memperbaiki berbagai hal. Mereka minum kopi saat fajar, bir setelah bekerja

Dan mereka yang tetap bersih, hargai saja. Saat sarapan mereka punya susu dan jus di malam hari

Ada orang yang melakukan keduanya, mereka minum teh. - Gary Snyde

Untuk mengetahui apa yang telah kami lewatkan selama ini, kami berbicara dengan Veerinder Chawla, pendiri dan pemilik Portland, Tao of Tea yang terhormat di Oregon. (Jika Anda pernah berada di Portland, kunjungan ke lokasi Belmont mereka adalah suatu keharusan.) Baca terus untuk wawasannya yang mendemistifikasi tentang bagaimana pecinta kopi dapat keluar dari teh, serta rekomendasinya tentang cara menyelami dunia rasa yang menarik ini., kerajinan, dan sejarah.

Pecinta Kopi Tefor

The Manual: Apakah kita salah bahwa kopi dianggap minuman yang jantan, sedangkan teis… tidak terlalu banyak?

Veerinder Chawla: Sepertinya anggapan itu biasa, ya. Ada perasaan bahwa ini bukan minuman pria. Tetapi pada saat yang sama, jumlah pria yang minum teh sangat fenomenal. Kami telah melihat perubahan selama bertahun-tahun di tehouse Belmont kami. Jika Anda datang pada hari-hari biasa, Anda akan terkejut betapa banyak pria versus wanita yang ada di toko.

Selain itu, sebagian besar tein di dunia dikembangkan dan diproses oleh laki-laki. Para petani generasi tua di pedesaan Chinor Taiwan yang telah melakukan ini selama bertahun-tahun, mereka mengunyah tembakau atau pinang, dengan rokok di tangan mereka. Ciri-ciri yang menurut pria membuat minuman manusia kopi, tetakes lebih jauh.

Yang diperlukan pria hanyalah mencicipi teh yang murni dan asli, dan pikiran berubah cukup cepat.

TM: Untuk pria yang benar-benar menyukai kopi, apa sajakah teh yang bagus untuk mulai mengembangkan lidahnya?

VC: Ada beberapa kategori teh yang lebih hangat, kuat, atau "macho".

Teh Pu'erh dari Chinare Selatan merupakan jantung dari teoriginasi. Ini adalah genre teh yang cocok untuk peminum kopi yang menginginkan sesuatu yang serupa. Pu'erh gelap dan bersahaja tapi tanpa keasaman. Ini adalah pintu gerbang bagi peminum kopi - mereka menemukan "Wow, saya tidak pernah tahu bahwa mereka bisa menawarkan profil rasa itu."

banyak teoriginal hitam - ilmu pengetahuan pertanian yang tumbuh di Indi dan Chin- yang berasal dari perkebunan tunggal benar-benar lengkap dan enak. Kami memiliki banyak orang yang datang untuk teh assam, Darjeeling, dan golden yunan.

Perhatikan bahwa penting untuk membedakan teh asli dari "teh" herbal. Orang bisa menyeduh peppermint, chamomile, jahe, dan herba lainnya dengan cara itu dan menyebutnya "teh", tetapi harus ada kejelasan. Berasal dari tanaman yang hangat dan sangat berbeda dengan berbagai kultivar.

Bagaimana Menemukan Teh Berkualitas

TM: Apa yang harus kita cari dalam teh berkualitas?

VC: Dalam hal kopi spesial, kesegaran itulah yang akan digunakan roaster untuk membedakan dirinya. Mereka mengambil biji dari asalnya, kemudian memanggang biji sesuai spesifikasi mereka, mengambil tindakan untuk menjaganya tetap segar, dll. Standar yang sama tidak diterapkan oleh banyak konsumen teh. Apakah Anda membeli teh daun utuh asli? Dan apakah Anda pernah bertanya pada diri sendiri seberapa segar teis Anda?

Teh hitam yang sangat bagus dibuat di akhir musim semi / awal musim panas - saat itulah periode waktu panen. Pada saat mereka datang ke negara bagian, sebulan atau dua bulan kemudian, Anda sudah mulai melihat hilangnya rasa. Jadi pada saat musim dingin tiba, Anda mendapatkan tetesan hitam yang telah bertahan selama enam bulan. Anda bertanya pada diri sendiri, saya ingin tahu seperti apa rasanya ketika baru berumur sebulan?

Atau Anda bahkan bisa lebih sederhana dari itu. Anda mungkin pernah mengalami Earl Grey dalam hidup Anda, tetapi pernahkah Anda bertanya dari mana asal warna hitam itu? Apakah rasa bergamot itu adalah rasa bergamot Sisilia yang terkenal, yang disuling dengan uap, atau apakah itu rasa sintetis? Ada objektivitas yang membedakan yang dimiliki konsumen rata-rata tentang kopi spesial mereka - mereka juga harus memiliki tentang teh.

Bagaimana Mempersiapkan Teh

TM: Setelah Anda mendapatkan jenis teh yang tepat, bagaimana cara yang tepat untuk menyiapkannya? Apakah kita membutuhkan banyak perlengkapan khusus? Seberapa tepat ilmu pengetahuan ini harus?

VC: Anda tidak perlu membeli peralatan, filter, atau panci khusus. Anda bisa menyeduh di semua jenis wadah. Anda dapat menggunakan pers Prancis (pastikan untuk membilasnya dengan baik); Anda bahkan bisa menggunakan stoples tua. Itulah yang biasa digunakan orang di Chin- mereka akan mengisi toples kaca dengan teleave dan air panas, menutupnya, memasukkannya ke dalam koper dan pergi bekerja.

Jika tehnya enak, daunnya akan tenggelam ke dasar. Jika Anda menambahkan terlalu banyak daun, beberapa tegukan pertama akan terlalu kuat. Sedot saja, lalu tambahkan lebih banyak air. Itu preferensi pribadi.

Saya menyukai kesederhanaan - saya pikir ini bisa dibuat dengan cara apa pun, tapi saya mencari beberapa hal. Airnya harus air yang baik, bukan mengandung klorin. Jika air Anda tidak enak, puting susu Anda tidak akan terasa enak.

Kedua, Anda dapat menggunakan air 180-185 derajat Fahrenheit untuk kebanyakan jenis teh. Di atas 190 terlalu panas untuk teh. Jika Anda mendapatkan teh hijau yang sangat enak, suhu yang lebih rendah akan lebih baik untuk profil rasa. Saat orang memasak brokoli atau asparagus, Anda tidak memasaknya terlalu lama, atau akan menjadi lembek. Gunakan prinsip yang sama untuk teleaves hijau - Anda tidak ingin daunnya terlalu matang karena Anda tidak hanya akan mengeluarkan rasa, tetapi juga komponen daunnya. Teh pekat sebaiknya diseduh sedikit lebih lama agar rasanya keluar.

Sebagai aturan umum, 180 adalah suhu yang sangat baik untuk kebanyakan jenis teh. Jika Anda suka minuman Anda lebih panas, tidak apa-apa. Suhu yang lebih rendah berarti daun tidak akan melepuh. Anda akan siap untuk menyesap minuman pertama itu dengan lebih cepat.

Siap jatuh cinta dengan teh? Berikut adalah rekomendasi Veerinder di setiap kategori.

Jenis Pemula Terbaik untuk Pemula

Teh hitam

Yunan adalah wilayah Chinfamous dengan teh hitam yang memiliki banyak karakter berujung emas. Saat Yunan teis diproses dan teroksidasi, banyak sari buahnya mengering dan memberinya warna keemasan yang memberi rasa lembut seperti madu.

Pilihan kami: Jarum Emas. Tumbuh di ketinggian yang tinggi dan dibuat hanya dengan ujung yang baru tumbuh dari teplant, aroma hangat apel merah dan manisnya gula panggang yang hadir dengan ciuman krim dan gula mentah.

Teh hijau

Sama seperti pinot noir yang ditanam di seluruh Prancis, teis hijau tumbuh di seluruh Jepang, dan setiap daerah memiliki produsen dan karakternya sendiri. Senchand gyokuro adalah dua jenis teh hijau yang berbeda, dengan teknik penanaman berbeda yang menghasilkan profil rasa yang berbeda. Orang yang menyukai cita rasa samudera seperti nori, tiram, dan sebreeze akan menikmati teh ini.

Pilihan kami: Hon Gyokuro. Oseanik dan sedikit asin dengan sedikit rasa melon, teh ini bagus untuk pagi akhir pekan yang santai, direndam untuk waktu yang lama pada suhu yang sedikit lebih dingin dari suhu rata-rata.

Oolong

Kategori yang sangat berbeda dari teis ini mungkin yang paling disalahpahami oleh non-peminum. Tidak ada di antara hitam dan hijau - ini adalah alam semesta yang berbeda, dengan warna dan rasa yang bisa berubah dari hijau muda dengan rasa anggrek atau lilac, hingga sangat gelap dengan rasa cedar atau kakao panggang.

Pilihan kami: Oolong Taiwan Tua. Dibuat dengan memanggang daun secara perlahan setiap 2 hingga 3 tahun, teh yang luar biasa dan menarik dari Mingjian ini memiliki rasa panggang, mineral, dan tubuh yang lembut dan lembut, cocok untuk sore hari di bawah jendela hujan dengan buku yang bagus.