Logo id.masculineguide.com

Apa Itu Baijiu: 4 Merek Untuk Dicoba Saat Ini

Daftar Isi:

Apa Itu Baijiu: 4 Merek Untuk Dicoba Saat Ini
Apa Itu Baijiu: 4 Merek Untuk Dicoba Saat Ini

Video: Apa Itu Baijiu: 4 Merek Untuk Dicoba Saat Ini

Video: Apa Itu Baijiu: 4 Merek Untuk Dicoba Saat Ini
Video: HOW IS BAIJIU MADE? 2024, Maret
Anonim

Meskipun relatif tidak dikenal di Amerika Serikat, minuman beralkohol China, baijiu, adalah salah satu minuman keras yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Penyulingan China mulai berinvestasi dalam memasarkan produk di pasar di luar Asia, termasuk Amerika.

Dengan reputasi sebagian besar sebagai minuman keras yang sangat kuat (bukan hal yang aneh jika baijiu memiliki alkohol di atas 50 persen berdasarkan volume), baijiu bukanlah minuman keras khusus tetapi apa yang disebut orang Cina minuman keras, menurut Derek Sandhaus, yang menulis buku tentang semangat saat tinggal di Chinand ikut mendirikan perusahaan baijiu, Sungai Ming.

“Ini negara yang sangat besar dan mereka membuat banyak jenis minuman keras dan menyebut semuanya baijiu,” kata Sandhaus. "Rintangan pertama dengan baijiu adalah memahami pengalaman masa lalu bukanlah indikasi seperti apa pengalaman di masa depan."

Image
Image

Alkohol Cina hampir semuanya berasal dari 2.000 SM, menggunakan metode pencampuran biji-bijian dan air yang dihaluskan menjadi pasta sebelum diinkubasi dan diurai dengan jamur dan ragi. Setelah adonan dihancurkan, adonan akan bercampur dengan biji-bijian segar yang membantu menghasilkan alkohol. Bubur ini disebut qu.

"Mereka tidak tahu pada saat itu (itu beberapa ribu tahun sebelum kimia modern), tetapi apa yang dilakukan jamur adalah memakan pati dan mengubahnya menjadi gula, yang dimakan ragi dan berubah menjadi alkohol," kata Sandhaus, menjelaskan itu pada dasarnya kombinasi dari proses pembuatan malting dan tumbuk dalam budaya Barat. “Anda pada dasarnya membuat adonan padat dari biji-bijian yang difermentasi dan mengeluarkan alkohol. Dengan baijiu, mereka menggunakan penyulingan yang pada dasarnya adalah dim sum raksasa, pengukus sayuran."

Di Cina, baijiu dibuat agar sesuai dengan masakan daerah - yang sangat bervariasi di negara raksasa - dan paling sering disajikan dengan rapi bersama makanannya. Jika tidak dikonsumsi dengan makanan, itu diresapi dengan buah-buahan dan bahan obat tradisional China. Sandhaus mengatakan di AS, mereka mencoba memperkenalkannya dengan mengintegrasikan rasa dalam koktail dengan bekerja sama dengan bartender.

Empat aroma utama baijiu - nasi, ringan, berat, dan aroma saus - membentuk hampir 99 persen baijiu yang diproduksi dan dikonsumsi di China.

Ada 12 jenis baijius daerah, menurut Sandhaus, namun ada empat jenis utama yang masing-masing diberi nama berdasarkan aromanya. proses produksi yang unik membantu menentukan rasa akhir. Kebanyakan rasanya sangat berbeda dari minuman keras gaya Barat.

"Satu hal yang ingin kami jelaskan adalah, ya, rasanya lucu," kata Sandhaus. "Ada alkohol di dalamnya, tapi mereka tidak melakukannya dengan cara yang sama, jadi rasanya tidak akan sama. Rasa yang mereka coba hasilkan belum tentu sama dengan gin, rum, atau wiski."

Empat aroma utama baijiu - nasi, ringan, berat, dan aroma saus - membentuk hampir 99 persen baijiu yang diproduksi dan dikonsumsi di China, kata Sandhaus. Di bawah ini, kami melihat empat gaya utama dan contoh masing-masing.

Aroma Beras

Pabrik Penyulingan Vinn

Image
Image

Berasal dari pantai selatan Cina, nasi arombaijiu seluruhnya terbuat dari beras dan memiliki rasa yang paling lembut - seperti vodka lembut. Dengan masakan daerah yang ringan dan menggunakan bahan-bahan halus dalam pangsit kukus dan makanan laut, baijiu memantulkan aromanya yang lembut dan sedikit bunga di langit-langit mulut. Vinn Distillery membuat satu-satunya 100 persen baijiu AS, di Oregon, dan diproduksi oleh keluarga dari Vietnam, yang berasal dari selatan wilayah penghasil baijiu China.

Aroma Ringan

Kinmen Kaoliang

Image
Image

Di Beijing, cuaca dingin membutuhkan baijiu terkuat, dengan 58 persen ABV. Terlepas dari kekuatannya, aromanya yang ringan cukup lembut dan rasanya juga cukup halus. Makanan di Chini Utara sering kali keras dan asin - daging dan kentang atau hidangan mi yang kurang rempah-rempah. Untuk gaya ini, carilah Kinmen Kaoliang, yang dibuat di Taiwan. Sandhaus mengibaratkan aroma ringan, tepat, dengan grappon hidung, dan di langit-langit, baijiu itu berumput dan herba. Dan sementara semua baijius dapat memiliki sedikit keunikan lumbung di bagian belakang, yang paling menonjol adalah aromanya yang ringan.

Aroma Kuat

Sungai Ming Baijiu

Image
Image

Mungkin yang paling bersahabat dengan orang Amerika adalah arombaijiu yang kuat. Dari barat daya Cina, aroma kuat berbau nanas dan penuh dengan aroma buah mulai dari pepay hingga apel dan diikuti dengan sedikit funkiness itu. Rasa manis yang kuat dimaksudkan untuk menjinakkan masakan pedas di provinsi Sichuan asalnya. Ini adalah gaya baijiu Sungai Ming, yang dibuat dalam kemitraan dengan penyulingan baijiu tertua yang beroperasi terus-menerus yang menggunakan lubang produksi yang berasal dari tahun 1573.

Aroma Saus

Pangeran Kweichow Moutai

Image
Image

Tidak diragukan lagi, baijiu yang paling menantang bagi orang Barat adalah aroma saus, yang penuh dengan rasa umami yang tidak biasa ditemukan dalam minuman. Dari wilayah yang berjarak kurang dari 100 mil dari tempat produksi baijiu Sungai Ming, masakannya juga sama pedasnya, tetapi dengan rasa asam. Aroma gurih dalam baijiu ini membantu meredam rasa makanan tersebut dan berasal dari metode produksi hibrida yang memasak mash lebih banyak daripada aroma lainnya. Aroma super funky dengan rasa wijen, kecap, dan jamur di lidah. Lihat Kweichow Moutai Prince. Sandhaus menyamakannya dengan beralih ke Scotch yang benar-benar gambut tanpa mengenal wiski lain dengan baik, tetapi saus aromisangat populer di Cina.

Direkomendasikan: