Cool Days, Warm Grill: 3 Resep Panggang Musim Gugur Hebat Untuk Dicoba Tahun Ini

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Beberapa orang menganggap musim panas sebagai waktu barbekyu, tetapi saya sudah lama mengatakan siapa pun yang mengira ada "musim" memanggang adalah pengecut hina yang harus ditampar. (Mungkin itulah sebabnya saya tidak diundang ke banyak pesta, saya menyadari.)

Bagaimanapun, menurut pendapat saya yang sederhana, memanggang musim gugur adalah yang terbaik dari semuanya. Ada sedikit yang lebih baik daripada berdiri di dekat panggangan panas di hari yang sejuk dengan bir hangat dan jaket dingin. Atau mungkin birnya bagian yang dingin, terserah. Intinya, memanggang musim gugur adalah kesenangan, terutama saat makanan yang Anda siapkan menangkap esensi musim gugur. Dari menggunakan serpihan kayu ekstra di atas bara hingga memanggang di papan kayu cedar hingga menambahkan apel dan maple ke berbagai resep daging, saya memanfaatkan panggangan saya sebaik-baiknya di musim gugur, dan Anda juga harus melakukannya.

Tidak punya panggangan? Kunjungi toko lokal Anda, karena mungkin ada beberapa obral "akhir musim". Kami merekomendasikan mencoba mengambil salah satu panggangan ini.

Sekarang, bersenang-senanglah. Berikut adalah tiga resep memanggang musim gugur yang bagus untuk dicoba musim ini.

Ayam Maple Panggang dengan Apel

Beberapa rasa mengatakan musim gugur seperti maple. Contoh bagus lainnya? Apel. Jadi, hei, mari kita kumpulkan, tambahkan beberapa dada ayam, dan panggang pesta musim gugur yang cocok untuk fête! Rahasianya adalah memastikan ayam direndam dalam sirup selama beberapa jam sebelum Anda memanggang, dan Anda juga mengistirahatkan apel dalam sirup setidaknya selama 10 atau 15 menit. (Oh, ngomong-ngomong, ini Steven John asli, jadi jika Anda tidak menyukainya… itu semua salah saya, saya rasa.)

Bahan

• 4 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit
• 4 apel utuh (saya rekomendasikan Honeycrisp)
• 1 apel, potong dadu
• .5 cangkir sirup maple
• .25 cangkir sirup maple, disimpan terpisah
• 1 butir bawang merah, cincang
• 2 sdm minyak zaitun
• 4 irisan jeruk
• 1 sdm mirin (atau kecap)

metode

1. Masukkan semuanya kecuali apel utuh ke dalam kantong besar dan aduk rata, lalu biarkan dingin selama beberapa jam, sesekali tangani kantong untuk mencampur semuanya lagi.
2. Saat hampir waktunya memasak, panaskan pemanggang Anda terlebih dahulu dengan api sedang.
3. Kupas dan inti apel, iris menjadi cincin setebal setengah inci, lalu taruh irisan di atas loyang atau piring / piring besar.
4. Taburkan sirup dan kemudian mirin / kedelai di atas irisan apel, dan balikkan setiap beberapa menit.
5. Mulailah memanggang ayam, sesekali balik.
6. Setelah 5 menit, taruh semua irisan apel di atas panggangan panas, terletak di dekat dada ayam /
7. Balik irisan apel setelah 2 menit, lalu terus masak selama ayam membutuhkan tetapi tanpa membiarkan apel gosong (garis panggangan gelap di bagian bawah bagus, bagian bawah tidak hangus seluruhnya).
8. Sajikan segera, dan idealnya dengan warna hijau gurih seperti kangkung atau kubis Brussel dan roti atau kentang panggang.

Panggang Chuck Rebus Lambat yang Dipanggang Cepat

Sekarang makanan ini hanya akan memakan waktu 10 menit di atas panggangan, tetapi secara keseluruhan sekitar tiga jam. Saya mendapat resep dari orang-orang baik di Porter Road kemudian sedikit memodifikasi dan membuatnya sendiri. Dan oh man, berhasil. Punya panggangan bagus dan slow cooker? Maka Anda pasti ingin membuat ini!

Bahan

• 1 chuck roast (sekitar 2,5 lbs)
• 2 kentang besar, potong dadu
• 3 wortel, potong halus
• 2 sdm minyak lemak atau minyak asap tinggi
• 1 sdm minyak zaitun
• 4 tangkai thyme
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bawang bombay besar, potong dadu
• 1 cangkir anggur merah
• 4 cangkir kaldu / kaldu (saya menggunakan Kaldu Tulang Ayam Epic Homestyle)
• Garam dan merica

metode

1. Panaskan panggangan Anda dengan api besar, dan slow cooker Anda ke api sedang, tambahkan minyak dengan api besar.
2. Tepuk-tepuk daging sapi dengan garam dan merica, lalu taburi sedikit dengan minyak zaitun dan satu sendok makan atau 2 anggur.
3. Panggang daging panggang selama 1,5 menit di setiap sisi, sampai garis panggangan terlihat samar, lalu sisihkan.
4. Sementara daging sapi dibakar di atas panggangan, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu ke dalam panci kuali diikuti dengan bawang putih dan masak 1-2 menit sampai harum.
5. Tambahkan tangkai timi dan sisa anggur ke panci dan penutup kuali.
6. Saat cairan dalam slow cooker mulai berkurang, tambahkan chuck roast, kentang, dan wortel, lalu tuangkan kaldu / kaldu secukupnya untuk menutupi sisi tetapi tidak di atas daging.
7. Masak perlahan selama tiga jam, dan kemudian Yesus yang manis, akankah Anda memiliki makanan yang menggiurkan di tangan.

Sosis Andouille dari Cedar Plank Bacon-Wrapped

Hari-hari ini, saya mendapatkan sebagian besar daging saya melalui pos. Itu akan membuatku takut beberapa tahun yang lalu, tetapi ada begitu banyak pilihan bagus dan terus terang, aku memiliki lebih sedikit waktu luang, itu berhasil. Saya menggunakan daging dari Karv untuk hidangan ini. Dan satu catatan singkat: jangan lupa untuk merendam papan kayu cedar Anda, yang tidak hanya akan menambah rasa tetapi juga membantu mencegah bacon gosong hingga garing sebelum sosis matang.

Bahan

• Bacon kayu apel yang tidak diawetkan, 2 potong per sosis
• Sosis Andouille, sebanyak yang Anda mau
• papan kayu cedar

metode

1. Panaskan panggangan dengan api kecil / sedang.
2. Bungkus setiap sosis dengan bacon.
3. Panggang sosis yang sudah dibungkus di atas papan kayu cedar Anda, balikkan setiap beberapa menit sampai suhu bagian dalam mencapai 160 derajat Fahrenheit (atau sebenarnya sekitar 155 derajat Fahrenheit, karena akan terus memasak sedikit).