Logo id.masculineguide.com

Chef Hugh Acheson Berbagi Beberapa Resep Slow Cooker Lezatnya

Daftar Isi:

Chef Hugh Acheson Berbagi Beberapa Resep Slow Cooker Lezatnya
Chef Hugh Acheson Berbagi Beberapa Resep Slow Cooker Lezatnya

Video: Chef Hugh Acheson Berbagi Beberapa Resep Slow Cooker Lezatnya

Video: Chef Hugh Acheson Berbagi Beberapa Resep Slow Cooker Lezatnya
Video: Рецепт говяжьей грудинки медленного приготовления - ЛЕГКО! - Рецепты I Heart 2024, Maret
Anonim

Sekarang sudah ada di rak, kami membersihkan slow cooker kami yang terabaikan (atau membelinya untuk pertama kalinya) dan menemukan bahwa gadget lama ini adalah kunci untuk masa depan yang nikmat dan santai. Dengan resep inventif chef Acheson, Anda akan membuat segalanya mulai dari kaldu, ayam utuh, hingga jeli di slow cooker Anda, sambil menghemat uang, makan lebih enak, dan punya waktu untuk melakukan hobi baru, membaca buku, atau, lebih mungkin, gulir melalui Instagram sekali lagi…

Di bawah ini adalah beberapa resep favorit kami dari The Chef and the Slow Cooker.

Pho dengan Chuck dan Rib Eye

Image
Image

Bahan:

  • 1,5 q kaldu pho *
  • 0,5 lb mata iga sapi (sebaiknya tutup iga)
  • Chuck dari resep kaldu pho, dinginkan dan masak
  • 1 lb mie batangan, rendam dalam air dingin selama 30 menit lalu tiriskan
  • 4 cangkir tauge
  • 1 cangkir daun mint segar
  • 1 lembar daun ketumbar segar
  • 1 cangkir daun kemangi segar
  • 1 sdt minyak wijen
  • 2 buah jeruk nipis, potong menjadi dua
  • Saus hoisin secukupnya
  • Srirachto mencicipi

Metode:

  1. Tuang kaldu ke dalam panci dan panaskan tepat di bawah mendidih; simpan di panas itu.
  2. Pada saat yang sama, isi panci besar lainnya dengan 4 liter air dan didihkan.
  3. Iris tipis rusuk ke arah grain dan bagi irisan menjadi 4 bagian.
  4. Masukkan mie basah ke dalam air mendidih, biarkan matang selama 30 detik, lalu tiriskan. Dalam mangkuk, aduk mie dengan minyak wijen. Menyisihkan.
  5. Bagi iga dan buang di antara 4 mangkuk sup. (Kaldu panas akan memasak iga dan menghangatkan chuck). Bagikan bihun, tauge, mint, ketumbar, dan kemangi secara merata di atas daging. Tuangi kaldu panas (sesuai selera), lalu akhiri dengan perasan setengah jeruk nipis di setiap sajian. Sajikan dengan hoisin dan Srirachalongside.

Kaldu Pho * (Kompor lambat ukuran 6-plus quart; Menghasilkan sekitar 3 quart

Bahan:

  • 2 pon tulang kering sapi, dipotong menjadi 2 inci panjangnya oleh tukang daging
  • 2 lbs potongan daging sapi, biarkan utuh
  • 1 lb ekor buntut
  • 0,5 lb jahe segar, tidak dikupas, potong menjadi 4 bagian besar
  • .25 c kecap ikan
  • 1,5 sdm gula pasir
  • 1 sdm canoloil
  • 1 sdm biji adas
  • 0,5 sdm cengkih utuh
  • 4 buah adas manis
  • 3 bawang bombay kuning ukuran sedang, tidak dikupas, potong menjadi dua
  • 1 (3 inci) batang kayu manis
  • 1 kepala bawang putih, tidak dikupas

Metode:

  1. Panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit dan panaskan kompor lambat dengan pengaturan tinggi setidaknya selama 15 menit.
  2. Saat slow cooker memanas, atur wajan besar dari besi tuang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan canoloil dan tempatkan bawang bombai, sisi yang sudah dipotong menghadap ke bawah, ke dalam wajan. Tambahkan jahe dan seluruh kepala bawang putih, pindahkan wajan ke dalam oven, dan panggang bawang bombay, jahe, dan bawang putih selama 30 menit, sampai semuanya hangus.
  3. Sementara itu, masukkan buntut sapi, tulang kering, dan chuck ke dalam panci besar dan tambahkan air hingga menutupi 1 inci. Letakkan panci di atas api besar dan didihkan cairannya. Rebus selama 15 menit, sering-seringlah menghilangkan busa yang naik ke permukaan. Skim sekali lagi lalu tiriskan tulang dan daging dengan hati-hati dalam saringan besar, buang cairannya. Pindahkan daging yang sudah dikeringkan ke slow cooker dan tambahkan sayuran hangus bersama batang kayu manis, cengkeh, biji adas, biji ketumbar, dan adas bintang. Tuang dalam 4 liter air hangat. Tambahkan kecap ikan dan gula. Tutup dengan penutupnya dan masak dengan pengaturan tinggi selama 2 jam.
  4. Buka tutup slow cooker dan buang lemak yang naik ke permukaan. Angkat chuck, letakkan di piring, dan masukkan ke dalam lemari es untuk didinginkan (simpan untuk membuat pho dengan chuck dan rib eye). Tutup kembali slow cooker dan masak kaldu dengan pengaturan tinggi selama 6 hingga 8 jam.
  5. Saring kaldu, buang semua padatannya, dan minumlah sekarang sebagai kaldu tulang yang lezat, atau gunakan dalam beberapa hari untuk pho. Jika tidak, bekukan hingga 6 bulan.

Bubur jagung

Image
Image

(Chef Acheson merekomendasikan bubur jagung batu; slow cooker ukuran 4-plus quart; menyajikan 6 hingga 8 sebagai pendamping)

Bahan:

  • 2 c bubur jagung putih yang digiling kasar
  • 0,5 cangkir (½ batang) mentega tawar, ditambah lagi untuk penyajian
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

Metode:

  1. Nyalakan slow cooker ke pengaturan rendah. Tambahkan 7 cangkir air dingin ke slow cooker; tuangkan bubur jagung, aduk agar tercampur. Tambahkan mentega, tutup dengan tutupnya, dan masak selama 2 jam.
  2. Buka penutup kompor, aduk bubur jagung, pasang kembali penutupnya, dan masak, aduk sesekali, selama 2 jam lagi.
  3. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, dan sajikan dengan tambahan mentega untuk meleleh ke dalam bubur jagung.

Taco Daging Babi yang Direbus dengan Bir

Image
Image

(Slow cooker ukuran 7-plus quart; melayani 10 sampai 12)

Bahan:

  • 8 pon tulang bahu babi
  • 1 (6,5 ons) bisa chipotle paprika dalam saus adobo
  • 1 kaleng bir sederhana (12 ons)
  • 2 c cotijcheese yang sudah dihancurkan
  • 1 cangkir lemak babi
  • 3 sdm air jeruk nipis segar
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 1 sdm lada hitam yang baru digiling
  • 2 sdt biji ketumbar, sangrai dan tumbuk
  • 0,5 sdt kayu manis bubuk
  • 24 tortilla jagung putih
  • 4 buah jeruk nipis, potong-potong
  • 3 bawang bombay kecil, 1 potong dadu besar, 2 cincang
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • Canoloil
  • Garam halal

Metode:

  1. Panaskan terlebih dahulu slow cooker besar dengan pengaturan rendah setidaknya selama 20 menit.
  2. Tepuk bahu babi hingga kering dengan handuk kertas dan bumbui dengan garam dan merica. Letakkan wajan besar di atas api sedang-besar, tambahkan minyak zaitun, dan saat minyak sudah mendidih, tambahkan bahu babi dan panggang selama 5 menit per sisi, sampai berwarna keemasan. Pindahkan daging babi ke dalam slow cooker.
  3. Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan lemak babi ke dalam wajan. Setelah meleleh, tambahkan bawang bombay besar dan bawang putih; masak selama 5 menit, sampai lunak. Tambahkan ini ke dalam slow cooker, bersama dengan ketumbar, kayu manis, air jeruk nipis, chipotle dalam adobo, dan bir. Tutupi tutupnya dan masak dengan pengaturan rendah selama 12 jam sementara Anda meminum sisa kaleng bir yang disertakan dalam kemasan six-pack Anda.
  4. Letakkan wajan besar di atas api sedang dan tambahkan sentuhan canoloil. Wajan tortilla, satu atau dua kali, selama beberapa detik per sisi sampai hangat dan hangat. Saat Anda memproses tortilla, susun dan letakkan di dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali agar tetap hangat.
  5. Masukkan daging babi rebus ke dalam wadah saji dan sajikan dengan tortilla hangat, bawang cincang, Cotija, irisan jeruk nipis, plus topping lain yang Anda suka di atas taco. (Catatan penulis: Kami sangat suka menambahkan saus Cholulhot!)

Jelly Muscadine

Image
Image

(Kompor lambat ukuran 4-plus quart; menghasilkan 1 quart)

Bahan:

  • 1 lb buah anggur muscadine (Anda dapat membuat hal yang sama dengan anggur Concord atau anggur lokal pilihan Anda.)
  • 2 cangkir gula
  • 2 sdm bubuk pektin
  • 2 sdt asam sitrat

Metode:

  1. Panaskan lebih dulu slow cooker dengan pengaturan tinggi setidaknya selama 15 menit.
  2. Dalam mangkuk besar, aduk anggur, gula, dan asam sitrat. Pindahkan campuran ke dalam slow cooker, tutup dengan tutupnya, dan masak dengan pengaturan tinggi selama 2 jam.
  3. Tuang isi kompor melalui saringan jaring halus yang diletakkan di atas mangkuk besar. Dengan menggunakan sendok, haluskan anggur melalui saringan sampai hanya biji dan kulitnya yang tersisa. Buang biji dan kulitnya dan kembalikan cairan yang telah disaring ke dalam slow cooker. Masukkan pektin, tutup, dan masak dengan pengaturan tinggi selama 1 jam.
  4. Keluarkan campuran dari slow cooker dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar. Kemudian kemas dalam toples dan dinginkan di lemari es agar jeli terbentuk, setidaknya 1 jam. Kami mencari agar sendok itu mudah disendok, tetapi tetap dipegang teguh pada sendok itu. Kalau sudah siap, buat PB&J.
  5. Jeli anggur akan disimpan di lemari es selama beberapa minggu.

Dipetik dari The Chef and the Slow Cooker. Hak Cipta © 2017 oleh Fried Pie, LLC. Foto makanan (tanpa bubur jagung) hak cipta © 2017 oleh Andrew Thomas Lee. Diterbitkan oleh Clarkson Potter / Publishers, sebuah cetakan dari Penguin Random House, LLC.

Direkomendasikan: