Jackson's Fine & Dandy Mendefinisikan Ulang Pengalaman Kantin Selatan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Tidak ada yang senyaman makanan di restoran. Bisa jadi setelah gereja pada hari Minggu atau setelah delapan jam minum dan yang Anda butuhkan hanyalah minyak. Tidak peduli apa yang Anda dambakan, Anda akan menemukan sesuatu yang akan membuat situasi (bahkan) lebih baik.

Namun, ketika Anda memikirkan pengunjung, gambar tertentu muncul di benak Anda. Di Selatan, Waffle House mungkin adalah tempat pertama yang muncul di benak Anda. Jika Anda berada di Timur Laut, mungkin restoran sendok berminyak di New Jersey atau New York. Makanan enak, tapi jelas tidak setingkat restoran lain yang bisa Anda kunjungi.

Sekarang, di Jackson, Mississippi, Anda akan memiliki kesempatan untuk menikmati makanan restoran dan pengalaman Anda yang lebih baik semuanya di satu tempat.

Di Fine & Dandy, yang dibuka pada akhir 2017, koki eksekutif Jesse Houston meningkatkan kinerja restorannya. Mengenai waktu itu, dia ingin membuat makanan restoran menjadi "AF mewah".

Jika ada yang bisa melakukannya, itulah Houston. Dia adalah nominasi James Beard Award untuk Koki Terbaik di Selatan dan restoran sebelumnya, Saltine, mendapat penghargaan dalam daftar 50 Restoran Baru Terbaik 2015 Bon Appetit. Sebelum memulai sendiri, Houston bekerja dengan koki seperti Wolfgang Puck, Stephan Pyles, dan banyak lagi.

Premis untuk Fine & Dandy itu sederhana, kata Houston. “Kami ingin membangun restoran burger yang didasarkan pada masakan Selatan tempat kami dapat memberikan sentuhan modern klasik namun tetap dapat didekati.”

Dia menyebut pendekatan ini "nenek" - sesuatu yang nenek Anda akan buat dan makan, tetapi diperbarui.

Gambar milik Fine & Dandy

Ambil, misalnya, salah satu item menu bintang: Tater Tots We Didn Make. Tots, seperti namanya, adalah tots yang sama persis dengan yang Anda makan sejak sekolah dasar.

“Saya pernah membuat tater tots dari awal sebelumnya dan mereka selalu bagus, tapi itu tidak sama. Anda tidak bisa mendapatkan bagian luar yang renyah dan interior yang empuk, kata Houston.

Alih-alih mencoba menciptakan kembali apa yang sudah hebat, dia mengatakan mereka mengambil alih dan menjalankannya.

“Kami tidak akan menyembunyikan fakta bahwa kami membuat semuanya sendiri. Kami akan menyebutnya apa adanya, tetapi kami akan mengatasinya dengan hal-hal seperti bacon atau kaviar dan menyajikannya dengan cara yang mewah, katanya.

Jika pikiran tentang tots renyah yang ditaburi di “peternakan” truffle créme fraiche dan diakhiri dengan kegembiraan asin yang dihidangkan kaviar trout asap tidak berhasil untuk Anda, kami tidak tahu apa yang akan terjadi.

Gambar milik Fine & Dandy

Oh tunggu, ya kami lakukan: Iga Terburuk di Kota.

bermain di hidangan perut babi yang biasa dibuat Houston, Iga Terburuk di Kota adalah anggukan dari budaya barbekyu yang kaya di Selatan.

“Setiap orang sudah memiliki sendi dan gaya barbekyu lokal favorit mereka. Jika saya mengatakan milik saya adalah yang terbaik, orang akan secara otomatis menentangnya dan berpikir bahwa mereka bukan yang terbaik,”kata Houston.

Untuk membuat iga, kata Houston, mereka mengasapi daging terlebih dahulu selama beberapa jam. Selanjutnya, iga dibungkus dan direbus dalam kaldu. Setelah dingin, mereka dipotong menjadi rak yang lebih kecil dan digoreng sesuai pesanan.

Ya, Anda mendengar kami. Dalam. Goreng.

Iga kemudian dilapisi dengan jeli merica dan di atasnya diberi kacang tumbuk, acar bawang, dan daun bawang cincang. Surga yang dihasilkan di piring adalah lengket, berasap, dan gurih - semua hidangan barbekyu yang enak seharusnya.

Di sisi burger - karena tujuannya adalah membuat tempat burger, bagaimanapun juga - Byron berjalan di garis antara makanan restoran kasual dan pengalaman kelas atas. Patty ini dibuat dari bir rumahan lalu diberi topping bacon rumahan, Swiss, jamur cuka malt, bawang merah renyah, dan mayo bawang putih panggang. Apa yang tidak disukai tentang itu?

Minumannya belum terlupakan. Fine & Dandy diisi dengan bir lokal dan menawarkan berbagai koktail, termasuk yang klasik seperti Manhattan atau Planter's Punch dan minuman asli seperti Kentucky Beach Party (Old Overholt Rye, Plantation Pineapple Rum, kayu manis, Velvet Falernum, grapefruit, dan jeruk nipis) dan the Gose Gamblin Spritz (Barsol Pisco, Lucky Town Gose Gamblin ', markisa, dan pahit kapulaga).

Baik Anda mencari masakan rumahan atau masakan mewah saat bepergian di dalam dan sekitar Jackson, Mississippi, Fine & Dandy adalah tempat yang tepat.