Selamat Datang Di Anggur Gandum, Gaya Bir Baru Yang Dipelopori Oleh Pembuat Bir AS

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Revolusi bir kerajinan Amerika telah melahirkan lebih dari sekadar pertumbuhan ekonomi dan perubahan pola sosial. Itu juga telah memperkenalkan kreativitas dan inovasi ke dalam bidang kuliner yang sebagian besar tetap tidak berubah selama berabad-abad. Modernisasi itu paling mudah diukur dengan meningkatnya jumlah jenis bir yang tersedia. Dari definisi SierrNevada tentang American Pale Ale pada tahun 1980 hingga IPA Milkshake baru yang kami lihat dari pembuat bir batch kecil pada tahun 2018, lanskapnya terus berkembang.

Salah satu gaya terbaru yang dipelopori oleh pembuat bir Amerika adalah Wheat Wine Ale. bagian dari subset “Strong Ale” dan “Wheat Ale” yang lebih besar, Wheat Wines dikenal dengan volume alkohol yang lebih tinggi dari rata-rata (8-14 persen), warna lebih terang, dan kepahitan yang lebih moderat daripada sekte Barley Wine yang sering dibandingkan.

Basis malt biasanya 40-60 persen gandum dibandingkan dengan biji-bijian atau tambahan. Pengaruh gandum tidak hanya ditemukan pada warna yang lebih terang, tetapi juga rasa lembut di mulut sedang. Basis gandum yang lebih lembut memungkinkan penuaan barel dan rempah-rempah tambahan untuk bersinar. Resep individu dapat menghasilkan berbagai rasa dan aromprofil dari manis dan resin hingga kering dan bunga.

Anggur Gandum Smuttynose mungkin adalah Anggur Gandum Amerika yang paling terkenal. Terlepas dari kesengsaraan keuangan Smuttynose Brewing baru-baru ini (lelang dijadwalkan pada 9 Maret), karir selama 24 tahun telah memungkinkan mereka untuk bereksperimen - dan, di banyak mata, menentukan - gaya Anggur Gandum. Bir menua dengan baik, melunak menjadi sipper yang manis dan hangat. Tetapi bagi yang suka lebih agresif, herbal hop, meminumnya segar akan memberikan tendangan itu.

Harvest Dance Wheat Wine milik Boulevard Brewing Co., bagian dari Smokestack Series, menampilkan Hallertau dan Citrhops. Bir ini dibuat dari kayu ek Prancis dan Amerika. Produk jadi berhasil menggabungkan unsur-unsur tropis, jeruk segar dengan anggur putih yang lebih halus dan halus.

White Oak dari The Bruery saat ini merupakan Wheat Wine dengan rating tertinggi oleh para peminum di Beer Advocate. White Oak adalah campuran dari 50 persen Anggur Gandum berumur bourbon barel dan 50 persen dari The Bruery’s Mischief, Golden Strong Ale. Alkohol manis dan aroma kayunya melengkapi langit-langit mulut untuk semburan rasa vanill dan karamel. Ini cukup membuat mabuk di lebih dari 12 persen ABV, tetapi keseimbangan ahli bir menyamarkan panas dan mendukungnya melawan rasa yang mengingatkan pada buah-buahan ringan dan toffee.

Wheat Wines sangat cocok dipadukan dengan keju, kerang, dan daging panggang. Bir paling baik dinikmati di snifter, dan jika Anda suka bereksperimen dengan penuaan, anggur gandum bahkan dapat disimpan dalam penyimpanan dalam waktu lama dalam kondisi yang sesuai.