Saatnya Mengambil Moonshine Dengan Serius

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Ketika kebanyakan orang mendengar "moonshine", mereka berpikir tentang minuman keras super keras yang dibuat oleh penyuling amatir di daerah pedesaan terpencil, mungkin disajikan dalam kendi bertanda tiga X. Dengan kata lain, roh ini biasanya tidak memiliki reputasi sebagai minuman keras prestise artisanal.

Namun, membeli konsep budaya pop dari minuman keras saat dusun swill benar-benar merugikan Anda. Dalam beberapa tahun terakhir, penyuling kerajinan telah menaruh minat yang tulus pada minuman keras, menggunakan resep waktu yang dihormati dan bahan-bahan berkualitas tinggi untuk membuat versi dari semangat Amerika klasik ini yang bekerja dengan indah dalam koktail, dituangkan di atas es, atau diseruput langsung.

Jika Anda penasaran dengan OG minuman keras Amerika ini, kami siap memberikan semua info yang Anda butuhkan untuk memulai perjalanan nonsen Anda. Kami berbicara dengan penyuling dan bartender minuman keras dari seluruh negeri untuk mengumpulkan kiat berguna tentang cara mengidentifikasi minuman keras, dari mana asal stigma di sekitar minuman keras, dan mengapa Anda harus mengabaikannya sepenuhnya.

Apa Sebenarnya Moonshine?

Secara alami, minuman keras terbukti agak sulit untuk didefinisikan. Tidak seperti wiski lain seperti Scotch dan bourbon, minuman keras tidak mematuhi bahan dan metode formulatif yang ketat. Namun, Merriam-Webster memberi kita (hampir secara lucu) definisi yang samar-samar tentang "minuman keras yang memabukkan, terutama wiski jagung yang disuling secara ilegal".

… Terima kasih, Merr-Webs.

Untungnya, para ahli di bidang minuman keras dapat memberikan penjelasan yang lebih bernuansa tentang spesialisasi minuman keras ini. Ya, "minuman keras" adalah kategori minuman keras yang sengaja dilepaskan; Gregg Brooks, direktur produksi dan Master of Spirits di Belle Isle Moonshine di Richmond, Virginia, menjelaskan bahwa “Juri masih memikirkan [bagaimana mendefinisikan minuman keras] karena tidak ada definisi yang jelas - setidaknya belum. Beberapa orang percaya itu tergantung pada uang mash, kebanyakan orang berpikir itu perbedaan dalam barel-penuaan roh, dan tradisionalis lainnya masih berpegang teguh pada id bahwa nonsen secara inheren [hanya] roh ilegal, tanpa pajak.”

Tentu saja, banyak minuman keras yang sekarang disebut "minuman keras" tidak ilegal atau tidak dikenakan pajak. Dalam bahasa modern, minuman keras cenderung mengacu terutama pada wiski dan minuman anggur yang berbatasan dengan wiski. Secara khusus, minuman keras adalah "wiski yang belum pernah terlihat di bagian dalam tong. Ini wiski dalam bentuknya yang paling murni, "kata kepala bartender Mariel Burns dari Trademark Taste & Grind di New York City, yang bekerja dengan minuman keras secara teratur. Karena alasan ini, "minuman keras" sering disebut sebagai "wiski putih".

Mengapa pasar minuman keras tidak secara historis dianggap minuman keras "serius"?

Popularitas minuman keras nostalgia saat ini dan referensi ke minuman keras nostalgia lama Amerika yang pasti ada di kancah minuman, tetapi penyulingan berharap untuk memposisikan kembali semangat ini sebagai minuman keras prestise mungkin menghadapi perjuangan berat, karena prasangka dan stigma lama.

“Saya pikir, secara inheren, ketika pelindung bar mendengar 'minuman keras', mereka segera berpikir bahwa itu dibuat secara ilegal di hutan, atau diserahkan kepada mereka dalam stoples Mason dengan bukti yang sedemikian tinggi sehingga akan menghilangkan indra perasa dari lidah mereka, Keluh direktur minuman Josh Gandee dari Watershed Distillery di Columbus, Ohio.

Saya pikir, karena kecanggihan yang berkembang dari langit-langit Amerika (terutama dengan kaum milenial), ada peluang kuat bagi 'minuman keras' untuk menjadi jiwa yang 'serius'.”

Namun, tekad beberapa penyuling kerajinan untuk menentukan dan menyempurnakan proses yang digunakan untuk produksi minuman keras menjadi pertanda baik bagi reputasi masa depan roh ini. “Menurut saya, karena semakin canggihnya cita rasa Amerika (terutama dengan kaum milenial), ada peluang kuat untuk 'minuman keras' menjadi semangat 'serius'. Teknik distilasi telah berkembang pesat selama 20 tahun terakhir, dengan proses baru dan kreatif yang bermunculan. Pasar minuman keras juga sangat menjanjikan karena keserbagunaannya sebagai bahan koktail.

Moonshines yang tersedia saat ini, seperti Catskill Distilling’s Wicked White, adalah campuran yang halus dan canggih dari semua biji-bijian yang kami gunakan di penyulingan. Ini dapat digunakan untuk menggantikan white spirit, misalnya: menggantikan tequilin margaritor rum di mojito,”tegas duta merek Peter Grunn dari Catskill Distilling Company di Bethel, New York.

Bagaimana minuman keras mempengaruhi dunia kerajinan-roh saat ini?

Daya tarik modern Moonshine di antara para bartender dan direktur minuman sangat bergantung pada keserbagunaannya. “[Moonshine adalah] roh yang dapat dengan mudah dimodifikasi [dan digunakan untuk menggantikan roh lain]. Itu bisa menggantikan rum untuk koktail rum; bila diresapi dengan herbal, itu bisa menggantikan gin. [Ketika] berumur barel, bisa [bahkan mengandung] rasa berasap yang enak mirip dengan wiski tua,”direktur outlet Ramsey Kashlan dari Loews AtlantHotel memberitahu kami.

Nyatanya, versi minuman keras yang diinfuskan mewakili terjemahan paling populer dari roh ini; karena bahan dasar wiski putih tidak memiliki rasa yang signifikan (kenetralannya memiliki banyak kesamaan dengan vodka), ini adalah kandidat yang ideal untuk tambahan rasa. “[Wiski tanpa umur memberi para penyuling dan bartender] kebebasan untuk memperluas profil rasa minuman beralkohol dengan sumber gula lain, sehingga memungkinkan kami membuat rasa minuman keras suling yang berbeda, baru, dan menakjubkan,” jelas kepala bartender Keith Larry dari Karyawan Hanya di New York City, yang sering membuat koktail berbasis di sekitar Saint LunMoonshine.

Apa yang perlu diketahui pemula yang minum minuman keras tentang menikmati minuman ini?

Ketika kami meminta saran terbaik dari para bartender dan penyuling tentang cara menikmati minuman keras, mereka dengan suara bulat mendesak pelanggan bar untuk mengesampingkan praduga mereka dan memanfaatkan semangat ini.

“Anda dapat mencoba menjual orang-orang dengan [minuman keras] sepanjang hari, tetapi semuanya benar-benar kembali ke pengalaman langsung orang-orang yang mencicipinya untuk pertama kalinya. Ketika Anda menghilangkan semua keindahan pengemasan dan pemasaran serta tipu muslihat industri, pasti ada produk yang benar-benar berkualitas tinggi yang tetap menjadi inti dari apa yang Anda lakukan. Semakin banyak konsumen saat ini benar-benar peduli tentang apa yang masuk ke dalam produk yang mereka beli dan bagaimana mereka dibuat, [itulah mengapa minuman keras yang disuling dengan kerajinan] beresonansi dengan begitu banyak dari orang-orang itu. Jadi saran saya untuk pelanggan bar yang ragu-ragu ini cukup sederhana: coba saja,”jelas Brooks.

Dalam hal kombinasi rasa tertentu yang sangat cocok dengan minuman keras, pendiri Joe Baker dari Ole Smoky Distillery di Gatlinburg, Tennessee merekomendasikan penggunaan buah-buahan musiman. “Saya pikir minuman keras dan buah bekerja sama dengan sangat baik. Di musim panas, istri saya Jessi membuat limun minuman keras yang enak. Anda dapat membuatnya dengan mencampurkan blackberry dengan corn moonshine atau [dengan menggunakan blackberry-infused] moonshine, mencampurnya dengan [jumlah yang sama] limun segar, menuangkannya di atas es, dan atasnya dengan mint segar.”

Mencari beberapa resep koktail minuman keras untuk Anda mulai? Kami menyediakan dua formula yang dirancang oleh bartender profesional untuk Anda:

Resep Koktail Minuman Keras

Mencium juru masak

(Dibuat oleh Josh Gandee, Watershed Kitchen & Bar)

• 1,5 ons minuman keras
• 0,5 oz sotol
• 0,5 ons sirup mentega asin
• .25 ons vermouth kering
• Merica, untuk hiasan

Cara membuat: Campurkan semua bahan dalam gelas pencampur dan aduk. Sajikan di atas es dalam gelas Kuno dan hiasi dengan sesendok biji merica.

White Lightning Negroni

(Dibuat oleh Mariel Burns, Trademark Taste & Grind)

• 1 ons minuman keras
• 1 ons suze
• 1 ons Martini dan Rossi ReservAmbrato
• 2 potong pahit jeruk

Cara membuat: Campur bahan dan aduk di batu kaca. Sajikan dengan es batu besar dan hiasan kulit jeruk.