Belajar Membuat Okonomiyaki, Pancake Jepang Gurih

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Pancake dibuat, dalam beberapa bentuk, di seluruh dunia. Apakah itu lingkaran halus adonan yang dilapisi sirup (atau keping cokelat) seperti yang kita miliki di sini di negara bagian, barang dengan barang gurih atau manis dalam bentuk atau krep, atau iterasi lain yang tak terhitung jumlahnya, pancake ada di mana-mana.

Salah satu jenis pancake yang sangat kami sukai adalah okonomiyaki, pancake gurih dari Jepang.

“Okonomi berarti 'apa pun yang Anda inginkan', yang berarti bahwa koki dapat menambahkan bahan apa pun yang dia inginkan, kata Chef Hiro Mitsui dari Ramen by Uzu di Washington DC, yang menyumbangkan resep di bawah ini.

Resep lezat yang dia kirimkan kepada kami termasuk kubis, daun bawang, acar jahe merah, dan perut babi. Coba lihat.

OsakOkonomiyaki

“Ini adalah resep dasar okonomiyaki ala Osaka yang dimasak di rumah. Selain perut babi, isian yang umum termasuk: tomat dan keju; tiram; cumi-cumi; atau udang. Resep ini menghasilkan sekitar 1 porsi okonomiyaki,”kata Mitsui.

Bahan:

adonan

• 1/3 cangkir tepung serbaguna
• 1 butir telur
• 1/8 gelas air
• .25 sdt Hondashi
• .25 cangkir nagaimo parut (menambah kelembutan), opsional

isi

• 1 cangkir isian kubis hijau diiris halus
• 1 sdm acar jahe merah cincang
• 1 batang daun bawang cincang
• 1 sdm keripik tempurung goreng
• 2 potong per pancake, iris tipis perut babi

tambahan

• .25-.5 cangkir saus Otafuku okonomiyaki (tergantung kesukaan)
• Mayones kewpie, sesuai selera
• 1 sejumput serpihan bonito
• sedikit getar Ao-nori
• sedikit getar Togarashi

metode

1. Campur semua bahan adonan dalam mangkuk besar. Aduk hingga halus.
2. Kecuali perut babi, kombinasikan isian dengan adonan secara perlahan. Aduk sampai tercampur rata.
3. Panaskan wajan dengan api sedang-besar. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur.
4. Masukkan sedikit adonan ke dalam wajan untuk menguji panasnya. Jika adonan digoreng, berarti sudah cukup panas. Kecilkan api menjadi sedang.
5. Setelah wajan siap, masukkan 1 cangkir adonan ke dalam loyang. Letakkan 2 potong perut babi di atasnya. Tutupi wajan dengan penutup. Tunggu 3-4 menit.
6. Gunakan spatult untuk mengangkat salah satu sudut pancake. Tunggu hingga bagian bawah pancake berwarna cokelat keemasan untuk membaliknya.
7. Setelah Anda membalik pancake, tutup wajan dan masak selama kurang lebih 4 menit lagi. Kemudian buka tutupnya dan masak selama 2 menit lagi.
8. Gunakan spatult untuk mengangkat salah satu sudut pancake. Tunggu hingga perut babi matang dan bagian bawah pancake berwarna cokelat keemasan.
9. Aduk bagian tengah pancake. Jika adonan habis, masak pancake dengan penutup di atasnya selama 1-2 menit lagi. Ulangi langkah ini hingga tidak ada lagi adonan yang keluar.
10. Gunakan spatultuntuk meletakkan pancake di piring. Tutupi pancake dengan saus okonomiyaki. Gunakan mayones Kewpie untuk menggambar desain di atas saus okonomiyaki. Kocok ao-nori dan togarashi di atas pancake. Tambahkan sejumput serpihan bonito di atasnya.