8 Makanan Unik Untuk Disantap Di Tahun Baru Imlek

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Tahun Baru Cina (juga dikenal sebagai Tahun Baru Imlek) adalah hari libur yang dirayakan di seluruh Asia. Di China, ini dikenal sebagai Festival Musim Semi dan seperti hari libur lainnya, makanan pada acara khusus adalah bagian utama dari perayaan tersebut. Keluarga sering mengadakan makan malam mewah yang menampilkan hidangan acara khusus seperti makanan laut atau hot pot, banyak di antaranya memiliki makna simbolis. Hidangan juga dapat sangat bervariasi tergantung pada provinsi, karena masing-masing wilayah Cina memiliki masakan lokalnya yang khas. Tahun ini, Tahun Baru Imlek jatuh pada 12 Februari dan merupakan waktu yang tepat untuk menikmati makanan spesial yang diisi dengan keluarga dan tradisi.

Babi Guling Utuh

Di provinsi Guangdong Selatan, pengunjung akan sering menemukan babi guling utuh sebagai bagian utama dari tabel Tahun Baru Imlek mereka. Guangdong adalah rumah bagi masakan Kanton Selatan, terkenal dengan makanan laut segar dan dim sum yang lembut. Tetapi masakan Kanton juga menyajikan barbekyu daerah khas yang kompleks dan beraroma.

Hidangan khusus, babi guling panggang biasanya disajikan elang di piring besar. Kulitnya yang renyah dipisahkan dari dagingnya, lalu diletakkan kembali di atasnya. Babi guling paling sering disajikan dengan saus hoisin, daun bawang, dan pancake gandum tipis. Karena menyajikan hewan utuh itu mahal, kehadiran babi guling di meja Tahun Baru secara tradisional merupakan tanda kemakmuran. Untuk mendapatkan babi guling Anda sendiri, pesan terlebih dahulu dari restoran barbekyu Kanton setempat atau restoran makanan laut Kanton.

Pangsit (Jiaozi)

Di Tiongkok Utara, pangsit rebus berisi daging yang dikenal sebagai jiaozi menjadi dasar hidangan utama Tahun Baru Imlek. Bagi banyak orang Utara, semangkuk pangsit gandum, roti, dan mi lebih disukai daripada nasi. Keluarga akan sering berkumpul di Tahun Baru Imlek untuk membuat pangsit dari awal.

Jiaozi biasanya direbus (bisa juga digoreng) dan diisi dengan beberapa bahan berbeda. Isian yang paling umum adalah daging babi giling yang dicampur dengan jahe, kecap, anggur Shaoxing, dan sayuran seperti kubis atau daun bawang Cina. Pangsit Cina umumnya tidak mengandung bawang putih dan biasanya hanya terdiri dari satu jenis sayuran (misalnya, kubis tidak dicampur dengan daun bawang. Kombinasi itu lebih umum pada pangsit Jepang, yang dikenal sebagai gyoza). Isi vegetarian bisa berupa campuran jamur, tahu, daun bawang, lobak, atau telur. Pembungkus bisa dibuat dengan tangan, tetapi pasar Cina lokal mana pun akan memiliki pembungkus yang sudah jadi. Untuk menemani pangsit, yang terbaik adalah mencelupkannya ke dalam cuka Zhenjiang hitam seperti molase yang dibubuhi sedikit minyak cabai.

Baca selengkapnya: Cara Membuat Pangsit Udang yang Sempurna

Ikan Utuh

Baik dikukus, digoreng, atau direbus, ikan utuh disajikan di meja Tahun Baru Imlek di seluruh negeri sebagai tanda kelimpahan. Di Cina, makanan perayaan menonjolkan filosofi makan dyu drou ("ikan besar dan daging besar"). Secara tradisional, protein hewani digunakan secara hemat dalam makanan Cina pada umumnya. Banyak masakan Cina menggunakan potongan kecil daging dan makanan laut, kebanyakan untuk penyedap rasa atau tumis dengan sayuran. Oleh karena itu, kehadiran ikan utuh atau potongan daging merupakan simbol yang melimpah dan mengesankan di atas meja.

Setiap wilayah Chin memiliki cara memasak ikan utuh yang disukai. Di Hangzhou, kota di provinsi pesisir timur Zhejiang, ikan mas segar dikukus dengan saus kental cuka manis. Di Guangdong selatan, ikan dikukus dan diberi saus kecap di atasnya dengan jahe perak, daun bawang, dan ketumbar.

Lumpia (Chun Juan)

Renyah dan gurih, lumpia yang dikenal sebagai chun juan sangat populer saat Tahun Baru Imlek. Berbahan dasar gandum, pembungkus tipisnya biasanya berisi isian daging babi yang gurih, suwiran jamur, kol, tauge, dan wortel. Lumpia digoreng dan harus dimakan panas.

Saat digoreng, lumpia berubah warna keemasan, menyerupai batangan emas, melambangkan kekayaan dan kemakmuran tahun baru.

Daging yang Diawetkan

Relatif tidak dikenal di barat, Cina memiliki banyak daging yang diawetkan seperti ham dan sosis. Di China, tidak jarang melihat seluruh sisi daging babi, bebek, ikan, dan sosis tergantung di udara terbuka pasar luar ruangan atau di tepian jendela rumah.

Dua daging yang diawetkan paling populer adalah daging babi (larou) dan sosis yang diasinkan dan dikeringkan. Larou sering dibuat dari perut babi dan disajikan dengan dikukus atau diiris tipis dan diaduk dengan sayuran. Sosis Cina menyerupai salami dan paling baik disajikan dengan irisan tipis. Di provinsi tengah Sichuan, sosis adalah komponen populer Tahun Baru Imlek, diisi dengan kombinasi daging babi, cabai, dan merica Sichuan yang menggugah selera.

Bola Nasi Manis (Tang Yuan)

Terbuat dari tepung ketan dan diisi dengan bermacam-macam isian manis, tang yuan melambangkan kebersamaan dan reuni keluarga, cocok untuk perayaan Imlek. Bola nasi sebenarnya relatif ringan, mirip dengan mochi Jepang dalam rasa dan tekstur kenyal. Isiannya beragam, mulai dari pasta kacang merah manis hingga pasta wijen hitam. Ukuran bola pingpong, tang yuan disajikan panas, terkadang dengan air panas sederhana atau sup manis yang dibumbui dengan nasi fermentasi manis.

Di seluruh Tiongkok, tang yuan dimakan di awal Festival Lentera, di akhir Tahun Baru Imlek. Namun, di Shanghai dan Tiongkok selatan, bola nasi biasanya dimakan sepanjang Tahun Baru Imlek.

Delapan Harta Beras (Babao Fan)

Nasi adalah bahan umum dalam makanan penutup Cina dan Eight Treasure Rice mungkin contoh terbaik dari makanan pokok ini. Puding beras manis berlapis ini melambangkan keberuntungan besar bagi semua yang mengkonsumsinya. Nasi ketan dilapisi dengan berbagai macam bahan: pasta kacang merah, biji teratai, almond, jujubes, manisan buah-buahan, plum, dan goji berry. Komponen sebenarnya "delapan harta karun" dapat bervariasi tergantung pada koki. Seluruh hidangan dikukus dalam mangkuk dan setelah didinginkan, dikeluarkan dan ditempatkan di atas piring, memperlihatkan setiap lapisan bahan untuk dinikmati pengunjung.

Buah (Jeruk, Jeruk Keprok)

Buah adalah bagian sentral dari budaya pemberian hadiah tradisional Tiongkok dan Tahun Baru Imlek tidak terkecuali. Buah yang paling umum adalah jeruk, jeruk keprok, kumquat, dan pomelo. Buah jeruk bulat berwarna emas ini melambangkan kemakmuran dalam budaya Tiongkok, membawa keberuntungan bagi penerima hadiah. Buah dapat dihadiahkan dalam keranjang atau masih menempel di pohon kecil, yang berfungsi ganda sebagai dekorasi dan sebagai pencuci mulut yang menyegarkan untuk makan malam Tahun Baru Cina yang mewah.