Cara Memasak Iga Di Oven: Panduan Langkah Demi Langkah Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Dengan begitu banyak waktu yang dihabiskan di rumah akhir-akhir ini, Anda mungkin mencari beberapa resep baru untuk dicoba - terutama sekarang karena cuaca lebih sejuk. Jika memanggang bukanlah pilihan untuk Anda dalam beberapa bulan mendatang, Anda mungkin akan mencari oven tepercaya untuk membantu Anda. Lagi pula, Anda bisa menggunakan oven Anda lebih dari sekadar memanggang. Kenapa, Anda bisa memasak bacon di oven, memasak ham di oven, atau bahkan, ya, memasak steak di oven.

Kami telah memikirkan banyak tentang resep iga yang berbeda. Ada pertanyaan kuno, yang perlu dijawab jika Anda tidak dapat menggunakan pemanggang (atau tidak memilikinya): "Bisakah Anda memasak iga di oven?"

Jawabannya sederhana: Ya, Anda bisa. Anda dapat mengajukan pertanyaan itu berulang kali dan jawaban saya tidak akan berubah - Saya berjanji kepada Anda.

Sekarang, tindak lanjut yang logis: "Apakah iga terasa enak saat dimasak di oven?" Ya, ya. Saya tahu karena saya memasak sendiri beberapa rak selama meneliti artikel ini.

Seperti kebanyakan penggemar, saya telah lama memegang gagasan bahwa iga hanya disiapkan dengan benar di salah satu perokok terbaik atau di atas panggangan, (kadang-kadang ditempatkan pertama kali di slow cooker) idealnya dalam jangka waktu yang lama dan termasuk, tetapi tidak terbatas pada: Banyak bir, ngemil, olok-olok yang menawan, dan lain sebagainya. Ketika dorongan datang untuk mendorong, saya akan membiarkan iga dalam kondisi terbaiknya saat dimasak perlahan dalam barbekyu atau diasapi. Tetapi jika keadaan tidak memungkinkan untuk itu (berdasarkan keterbatasan waktu, cuaca, atau fakta bahwa Anda tidak memiliki alat pemanggang atau pengasapan yang dapat Anda gunakan), Anda dapat memasak iga yang enak dalam oven konvensional.

Pertama, mari kita singkirkan kekurangan memasak iga di oven.

Sayangnya, Anda tidak dapat menaikkan atau menurunkan suhu memasak secepat mungkin dengan pemanggang (meskipun Anda selalu dapat mengeluarkan iga dari oven jika terlalu cepat). Selain itu, jika Anda menggunakan termometer daging untuk memantau kemajuan memasak (yang seharusnya), Anda akan menurunkan suhu dalam oven setiap kali Anda harus membuka pintu. Sebaliknya, dengan grill, membuka tutup atau pintu biasanya hanya melepaskan panas minimal. Anda perlu memperhatikan jam dengan cermat, karena Anda tidak akan dapat menonton atau memeriksa daging secara fisik dengan mudah.

Bacaan Terkait

• Cara Memasak Steak di Oven
• Cara Mengasap Daging

Rasa berasap yang Anda dapatkan dari iga panggang? Itu tidak akan terjadi kecuali Anda memalsukannya, yang dapat Anda lakukan dengan menggunakan saus BBQ rasa asap atau olesan kering. Raih Liquid Smoke atau ramuan kering pilihan dan campuran rempah-rempah dengan gula merah dan lada hitam.

Dan terakhir, Anda harus berurusan dengan ahli panggangan yang mengatakan bahwa memanggang iga di oven itu salah. Tapi tunggu saja sampai mereka menggigit daging empuk yang Anda buat. Mereka mungkin masih menyapa Anda (permainan kata-kata), tetapi ingatkan mereka siapa yang memasak dan mereka harus tutup mulut - setidaknya untuk sementara. BAIK. Berikut cara memasak iga di dalam oven.

Cara Memasak Iga Babi di Oven

Steven John / Manual

Steven John / Manual

Steven John / Manual

Steven John / Manual

Steven John / Manual

Ada tiga cara dasar untuk memasak iga babi dalam oven, yaitu sebagai berikut:

• 4 jam pada 250 derajat Fahrenheit
• 3 jam pada 300 derajat F.
• 2 jam pada suhu 350 derajat F.

Ngomong-ngomong, saya tidak sembrono - hanya itu yang ada pada iga babi panggang yang aman untuk dimakan. Suhu internal 145 derajat F adalah minimum, tetapi sekitar 190 derajat F, lemak dan kolagen mulai meleleh, menghasilkan rasa iga yang lebih enak. Anda hanya perlu memastikan bahwa Anda memeriksa tulang rusuk di tengah-tengah pemanggangan dan kemudian sekitar setengah jam sebelum selesai, karena Anda tidak ingin dagingnya terlalu matang dan menjadi keras. (Sebagai catatan, saya menggunakan tulang rusuk Trader Joe yang bagus - tidak akan merusak rekening bank Anda dan rasanya masih enak.)

Sekarang, mari kita lihat resep sebenarnya langkah demi langkah, menggunakan pendekatan 3 jam, 300 derajat, di tengah.

Bahan:

• 1 rak iga punggung bayi babi, mentah dan pada suhu kamar
• Kira-kira 1 gelas olesan kering
• Kira-kira 1 cangkir saus barbeque terbaik
• 5 sdm madu dijon mustard
• 1 sdm asap cair (opsional)

Metode:

1. Panaskan sampai 300 derajat F.
2. Lapisi loyang dengan foil atau kertas roti.
3. Oleskan mustard (dan asap cair, jika digunakan) di kedua sisi iga.
4. Taburkan gosok ke seluruh bagian.
5. Panggang iga selama dua jam.
6. Oleskan tipis saus barbekyu ke kedua sisi rak, lalu panggang lagi selama 30 menit.
7. Ulangi pengecatan saus, periksa suhu internal, dan panggang sampai jam ketiga atau tarik keluar jika suhu (atau lebih) 165 derajat F.

Cara Memasak Iga Sapi dengan Oven

Karena iga cadangan cenderung lebih keras daripada iga punggung bayi, dan iga sapi lebih keras daripada iga babi, panas yang lebih lambat dan lebih rendah ideal untuk iga sapi. Dalam hal ini, angka ajaibnya adalah:

3,5 jam pada 285 derajat F

Bagaimana cara menyiapkan iga cadangan itu sebelum memasak perlahan dan mantap? Hampir seperti punggung bayi babi, terus terang. Jangan takut untuk melakukan perjalanan rasa ajaib Anda sendiri, tetapi resep berikut akan bekerja dengan baik untuk membuat iga cadangan yang enak dan mudah. Saya mendapatkan iga dari toko bahan makanan jika memungkinkan hanya karena lebih mudah, tetapi untuk rak terbaik, pergilah ke tukang daging.

Bahan:

• 1 rak iga, mentah dan pada suhu kamar
• Kira-kira 1 cangkir olesan favorit Anda
• Kira-kira 1 cangkir saus barbekyu favorit Anda
• 5 sdm moster madu
• 1 sdm asap cair (disarankan)

Metode:

1. Panaskan dulu sampai 285 derajat F.
2. Lapisi loyang dengan aluminium foil atau kertas roti.
3. Oleskan mustard (dan asap cair).
4. Tuang gosok ke seluruh bagian.
5. Panggang iga selama 2 jam.
6. Oleskan lapisan saus barbekyu di kedua sisi rak. Panggang selama satu jam lagi.
7. Ulangi penyebaran saus, periksa panas internal, dan panggang lagi selama 30 menit atau keluarkan jika suhu (atau melebihi) 160 derajat F (160-170 derajat F ideal).

Cara Memasak Rak Daging Domba di Oven

Ketika orang berbicara tentang tulang rusuk, mereka terlalu sering mengabaikan domba. Faktanya adalah, iga domba bisa menjadi hidangan yang enak atau bahkan bisa diukir menjadi hidangan pembuka yang luar biasa. Daging domba panggang juga cukup mudah dibuat dengan benar. Mereka memasak dengan cepat, menjadikannya pilihan yang baik saat Anda tidak punya waktu berjam-jam untuk pergi. Waktu persiapan aktif Anda adalah sekitar 15 menit, dan waktu masak serta temponya adalah:

30 menit pada 450 derajat F

(Seandainya Anda bertanya-tanya, saya menggunakan domba dari Peternakan Unggul. Situs merek memiliki banyak resep enak, tapi situs saya lebih sederhana.)

Bahan:

• 1 rak daging domba, dinginkan dari lemari es
• 4 sdm minyak zaitun
• 2 sdm bubuk bawang putih
• 2 sdm rosemary, dikeringkan dan digiling
• 2 sdm remah roti
• Garam dan merica secukupnya

Metode:

1. Haluskan semua bahan kering dalam mangkuk.
2. Olesi domba dengan minyak, lalu lapisi dengan campuran bahan kering.
3. Istirahatkan rak sambil memanaskan oven hingga 450 derajat F.
4. Panggang domba selama 15 menit.
5. Balikkan rak dan panggang lagi selama 15 menit.
6. Angkat dari api dan diamkan 10 menit; suhu daging domba setidaknya harus 145 derajat F untuk setengah matang. Ukir dan sajikan.