Apa Itu Caviar? Pertanyaan Paling Umum Dijawab

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sering dianggap sebagai puncak kemewahan, kaviar telah menjadi makanan lezat sejak zaman Yunani Kuno. Berasal dari kata Persia chav-jar, yang berarti "kue kekuatan", emas hitam ini dibawa ke zaman modern yang populer oleh bangsawan Rusia.

Meskipun Seafair sederhana yang terbuat dari telur ikan sturgeon, kaviar yang pada dasarnya berkelas juga bisa mengintimidasi. Bagi mereka yang siap menikmati hidangan pembuka telur ikan yang mahal ini, berikut beberapa catatan penting.

Apa itu Caviar?

Kaviar adalah telur atau telur yang dikumpulkan dari keluarga sturgeon ikan terbaik, yang secara tradisional bersumber dari Laut Kaspia dan Laut Hitam.

Meskipun semua ikan betina bertelur, hanya telur sturgeon yang dianggap kaviar. Bentuk lain dari telur ikan seperti salmon, trout, dan ikan terbang adalah telur ikan dan merupakan alternatif yang populer dan terjangkau untuk kaviar.

Jenis Kaviar

• 1. Getty Images
• 2. Getty Images

Ada tiga jenis utama kaviar sturgeon, masing-masing memiliki harga, rasa, dan kualitas yang berbeda. Kaviar juga dinilai berdasarkan ukuran, tekstur, dan rasa telur.

Grade 1: Keras, telur seragam telur besar (lebih mahal). Grade 2: Telur yang kurang lembut dan kurang seragam (lebih murah)

Beluga

Kaviar paling langka dan termahal yang terkenal karena mutiara berukuran besar berwarna abu-abu muda dengan mentega, krim, rasa pedas, dan rasa setelah rasa penuh yang unik. Karena penurunan populasi Belug di alam liar, kaviar ini diatur secara ketat yang mengakibatkan harga dan kelangkaannya yang tinggi.

Ossetra

Kaviar paling populer di dunia, terkenal dengan rasa yang kaya, pedas, asin, dan mutiara yang keras, berair, coklat tua hingga emas. Meski masih mahal, ini adalah kaviar kelas atas yang paling terjangkau di pasaran.

Sevruga

Varietas kaviar yang paling umum dan terjangkau, dikatakan memiliki rasa yang paling kuat dan kaya. Dengan mutiara kecil dan bening dengan bagian dalam berair abu-abu pucat yang memiliki rasa mentega yang halus dengan hasil akhir yang segar dan bersih.

Melayani Kaviar

Kaviar paling baik dinikmati sendiri, langsung dari sendok tetapi juga bisa disajikan dengan kerupuk tawar, blini, atau toast point dengan sedikit crème-fraiche.

Biasanya disajikan sebagai hors d'oeuvre, kaviar sebaiknya dinikmati dalam porsi kecil setengah sendok teh. Untuk menikmati rasa dan teksturnya, kaviar tidak boleh dikunyah, melainkan diletakkan di lidah dan disebarkan di sekitar mulut.

Secara tradisional, kaviar dipadukan dengan vodka Rusia beku premium. Vodk yang ringan memunculkan rasa asin yang berbeda dari kaviar.

Kaviar disajikan secara klasik di atas lapisan es dengan sendok kaviar yang terbuat dari keramik, gelas, atau mutiara. Peralatan non-logam harus dihindari karena dapat mewarnai rasa alami kaviar.

Menyimpan Kaviar

Kaviar karena sebagian besar hidangan seafood paling baik dimakan segar dan kaleng harus segera dimakan setelah dibuka. Kaviar yang sudah dibuka harus ditutup kembali dengan rapat dan disimpan di bagian paling dingin di lemari es hingga tiga hari. Kaviar yang belum dibuka dapat disimpan di lemari es selama sekitar dua minggu.