Cara Membersihkan Ikan: Panduan Referensi Cepat

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Tahun ini telah memberi kami semua alasan yang tepat untuk mengambil tongkat kami dan menangani kotak dan menikmati salah satu kegiatan Ibu Pertiwi yang paling dihormati waktu - memancing. Musim dingin seharusnya tidak mematikan Anda. Memancing di es, dengan beberapa teman di gubuk, disertai dengan bir murah, adalah kegiatan memancing selama berabad-abad.

Bagaimana Anda memancing adalah tentang di mana Anda menelepon ke rumah. Anda bisa berada sedalam pinggul di sungai dengan pancing, menyaksikan celup di tiang Anda saat duduk dengan aman di dudukan yang digali ke pasir di pantai, atau sekadar duduk di kaleng perahu dengan beberapa teman. Seperti hal lainnya, menjadi pandai memancing membutuhkan latihan (dan alat tangkap yang bagus). Satu-satunya perbedaan dengan ini adalah bahwa meskipun Anda tidak menangkap apa pun, itu masih memberikan kesempatan untuk persahabatan atau kesunyian yang damai.

Hal tentang ikan adalah, jika Anda berhasil menangkap ikan dengan baik, ada beberapa pekerjaan yang harus diselesaikan. Anda tidak bisa begitu saja melepaskan tangkapan Anda dari kail dan menggesernya ke bawah kerongkongan Anda sebelum mengeluarkan kerangka utuh seolah-olah Anda adalah Heathcliff kehidupan nyata. Bagi kami kucing non-kartun, bahkan ikan terbaik pun perlu diskalakan, dimusnahkan, dan dibersihkan sebelum dapat dimakan. Untungnya, mempelajari cara membersihkan ikan cukup sederhana.

Yang Anda Butuhkan untuk Membersihkan Ikan

• Koran
• Ember
• Pisau dapur fillet tajam
• Alat penskalaan (atau pisau mentega)
• Pendingin es
• Piring untuk ikan bersih
• Talenan
• Sarung tangan sekali pakai (opsional)

Bersiap untuk Membersihkan Ikan

Hal terpenting yang perlu Anda ketahui saat bersiap untuk membersihkan ikan: Bersihkan ikan secepat mungkin. Jika Anda masih memiliki hari untuk memancing, cobalah untuk menyimpan ikan Anda di dalam air atau di atas es sampai Anda siap untuk membersihkannya.

Berikut beberapa tip persiapan cepat:

• Karena membersihkan ikan adalah usaha yang cukup berantakan, Anda sebaiknya melakukannya di luar ruangan. Jika Anda kebetulan berada di taman negara bagian, Anda mungkin akan menemukan tempat kebersihan di sekitar. Jika tidak, cari meja luar ruangan dan letakkan beberapa koran. Pastikan Anda memiliki akses ke air yang mengalir sebelum Anda mulai, karena Anda perlu membilas ikan dan menyiram stasiun setelah Anda selesai.
• Bilas lendir dari ikan sebaik mungkin. Tidak menyenangkan mencoba membersihkan ikan yang licin - terutama saat Anda memegang pisau tajam.
• Setelah Anda membilas ikan, gunakan handuk kertas untuk mengeringkannya.

Bagaimana Melakukan Skala Ikan

Sebagian besar ikan yang akan Anda tangkap memiliki sisik yang harus dibuang. Sisik cenderung terbang ke mana-mana (anggap sisik ikan seperti kilau alam), jadi itulah alasan lain mengapa sebaiknya dilakukan di luar ruangan. Pertimbangkan untuk bekerja di atas ember untuk membantu menangkap sisik nakal. Jika cuaca buruk, timbang ikan Anda di bak cuci piring yang dalam.

1. Keluarkan ikan dari kotak pendingin Anda dan baringkan dengan kepala menghadap tangan nondominan Anda. Pegang erat kepala dengan tangan nondominan dan gunakan tangan dominan Anda untuk menghilangkan timbangan dengan alat penskalaan atau pisau mentega. Lakukan pukulan singkat dan cepat sampai tubuh ikan halus.
2. Balikkan ikan dan sisik sisi lainnya.
3. Bilas sisik yang tersisa dengan air. Pastikan tekanan air tidak terlalu tinggi, atau Anda bisa merusak daging ikan yang lembut itu.

catatan: Untuk ikan dengan kulit dan bukan sisik (mis. Lele), cukup buat potongan dangkal di sepanjang sirip dada dan panjang punggungnya, lalu gunakan tang untuk mengupas kulitnya.

Cara Gut Fish

Sekarang untuk bagian yang paling menyenangkan. Hanya bercanda. Bagian ini menjijikkan. Namun, Anda mungkin tidak akan berpikir itu menjijikkan setelah minggu kelaparan di hutan (dan itu hal yang lebih baik daripada menjadi penuh Bear Grylls).

1. Baringkan ikan pada sisinya dan letakkan tangan nondominan Anda di atasnya. Pikirkan musuh Anda, masukkan pisau fillet tajam ke dalam anus ikan, lalu bawa pisau sampai ke pangkal rahang bawah. Jangan menusuk pisau terlalu dalam atau Anda akan menusuk usus. Anda akan tahu jika Anda melakukannya karena baunya akan sangat buruk.
2. Tarik rongga dan keluarkan isi perut ikan. Anda mungkin perlu menggunakan pisau untuk melepaskan filamen insang dari pangkal kepala. Tidak ada cara yang anggun untuk melakukan ini. Lakukan saja.
3. Gunakan sendok untuk mengikis hati, ginjal, dan organ lainnya yang tersisa. Anda juga harus menghilangkan lapisan perut hitam di dalam rongga, karena tidak bagus untuk rasa.
4. Gunakan selang Anda untuk membersihkan rongga dengan baik dan lama. Sekali lagi, pertahankan tekanan air tetap rendah untuk menghindari kerusakan pada daging.

catatan: Lebih aman menggunakan pisau fillet yang sangat tajam. Jika Anda menggunakan pisau tumpul, Anda mungkin cenderung menggunakan lebih banyak tenaga, mengorbankan kendali. Pertimbangkan untuk membaca panduan kami tentang cara mengasah pisau sebelum Anda menggali. Selain itu, pastikan pegangan pisau Anda tidak licin.

Cara Mengisi Ikan Fillet

Jika tiba saatnya menyiapkan ikan untuk dimasak, Anda hanya punya sedikit pilihan. Setelah menskalakan dan membuang isi perut ikan Anda, Anda bisa membuang semuanya ke atas panggangan atau ke dalam oven. Jika Anda lebih suka menggoreng atau memanggang beberapa potong daging, Anda dapat mempertimbangkan untuk mengiris ikan Anda. Beberapa orang mengiris ikan tanpa membuang isi perutnya, tetapi para pemula sebaiknya membuang ikan terlebih dahulu.

1. Dengan sirip punggung menghadap Anda, gunakan pisau fillet yang tajam dan fleksibel untuk memotong di belakang insang dan sirip dada. Potong sampai ke tulang belakang, tapi jangan potong.
2. Setelah pisau mencapai tulang punggung, putar pisau menjadi datar dan potong sepanjang dan ke bawah tulang punggung. Ini akan membuat sayap yang memanjang dari kepala ikan ke ekornya.
3. Angkat flap dengan tangan nondominan Anda dan lanjutkan mengiris fillet hingga benar-benar terlepas dari ikan. Tetap sedekat mungkin dengan tulang punggung untuk memaksimalkan jumlah daging pada fillet Anda. Tidak apa-apa untuk memotong tulang rusuk - Anda selalu dapat mencabut tulangnya nanti.
4. Ulangi dengan sisi lainnya.
5. Letakkan fillet di atas meja, kulitnya dulu. Potong bagian antara kulit dan daging, lalu buang kulitnya dengan gerakan menggergaji. Anda dapat membiarkan kulitnya tetap menyala jika Anda berencana untuk memanggang fillet.
6. Bilas dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.

catatan: Tergantung pada jenis ikannya, Anda mungkin perlu berjuang dengan duri, gigi, dan sirip yang tajam. Berhati-hatilah saat menangani ikan dan pertimbangkan untuk mengenakan sarung tangan.

Cara Steak Ikan

Memotong ikan Anda menjadi steak (metode yang biasanya digunakan untuk ikan yang lebih besar seperti tuna, salmon, atau mahi-mahi) adalah cara lain yang bagus. Seperti steak daging sapi, Anda bisa menampar anak anjing ini di atas panggangan, memasak selama beberapa menit, dan nikmatilah.

1. Setelah menskalakan dan membuang isi perut ikan Anda, cukup buat serangkaian potongan yang tegak lurus dengan tulang belakang. Kerjakan dari kepala ke ekor, buat setiap steak antara satu setengah dan satu inci tebalnya.
2. Potong tulang dan lemak dari setiap steak, tetapi biarkan kulit dan tulang punggung tetap utuh.

Catatan: Jeroan ikan yang membusuk terkenal sangat bau. Setelah Anda selesai menskala, mengiris, mengiris, atau mengukus, segera bersihkan persiapan Anda. Salah satu cara untuk membuang isi perut ikan adalah dengan mengantongi dua kali lipat dan menyimpannya di dalam freezer hingga hari pembuangan sampah. Jika Anda memiliki lebih banyak kegiatan memancing, gunakan nyali sebagai umpan.

Mengetahui cara membersihkan ikan sangat penting bagi pemancing dan calon koki hidangan laut. Ini juga bisa berguna jika Anda menemukan diri Anda dalam situasi Cast Away (itu bisa terjadi). Saran di atas sudah cukup untuk sebagian besar ikan yang Anda tangkap. Namun, jika Anda menangkap ikan pipih atau jenis spesies unik lainnya, ada baiknya Anda mencari saran tentang cara membersihkan, menskalakan, dan mengiris ikan tersebut.