Daftar Isi:
- Cara Mengentalkan Saus dengan Tepung Jagung
- Cara Mengentalkan Saus dengan Tepung
- Cara Mengentalkan Saus Alfredo
- Cara Mengentalkan Saus Bolognese
- Cara Mengentalkan Kuah
- Cara Mengentalkan Saus di Slow Cooker
- Tips Cara Membuat Saus Lebih Kental
Video: Cara Mengentalkan Saus Untuk Pasta, Steak, Dan Lainnya
2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40
Beberapa resep terbaik di dunia memiliki satu kesamaan;, saus yang enak. saus yang enak dapat membawa sepiring potongan steak pastor favorit Anda ke tingkat berikutnya, dan saus yang tepat adalah inti dari semua sup dan semur yang lezat.
Menguasai campuran yang tepat untuk saus krim itu mudah, tetapi apa pun yang Anda buat, Anda tidak ingin sausnya terlalu kental dan Anda pasti tidak ingin sausnya terlalu encer. Memastikan Anda mendapatkan konsistensi yang lezat dan tidak terlalu cair dapat dilakukan dengan beberapa trik. Berikut tips terbaik untuk mengaduk saus yang sensasional setiap saat.
Cara Mengentalkan Saus dengan Tepung Jagung
Tepung jagung adalah pilihan paling populer untuk mengental saus - ini sangat efektif, tanpa rasa, dan mudah didapat. Ketika dicampur dengan air dan dipanaskan, menghasilkan larutan kental. Ingatlah bahwa Anda tidak boleh menambahkannya langsung ke saus - karena akan menggumpal.
Metode:
Ambil 1 sendok makan tepung maizena dan campur dengan satu sendok makan air dingin dalam mangkuk. Aduk isinya agar tercampur rata dan membentuk pasta halus. Kemudian tuangkan campuran tersebut ke dalam saus panas sambil diaduk, dan biarkan mendidih hingga saus tidak memiliki rasa bertepung.
Cara Mengentalkan Saus dengan Tepung
Tepung adalah alternatif umum untuk tepung jagung, dan juga pengental klasik untuk sup, gumbo, atau saus. Cara kerjanya sama seperti tepung maizena - ini mengandung pati, yang mengembang untuk menambah viskositas pada saus Anda.
Metode:
Untuk menggunakan tepung untuk mengental, Anda harus membuat roux - campuran yang sama dari tepung dan mentega cair. Lelehkan mentega dalam wajan lalu tambahkan tepung. Aduk rata dan biarkan masak hingga berubah warna menjadi cokelat. Anda kemudian bisa menambahkan roux ke saus Anda dan mengaduk isinya dengan baik saat dimasak.
Cara Mengentalkan Saus Alfredo
Anda tidak perlu menggunakan saus alfredo yang terlalu encer jika Anda dapat memperbaikinya dengan cepat. Selain menggunakan tepung dan maizena, seperti yang sudah dijelaskan di atas, ada alternatif lain yang bisa Anda gunakan. Saus Anda harus panas agar bahan pengental bekerja dengan baik.
Apa yang harus digunakan:
- Krim keju
- keju parmesan
- Keju parut
- Kuning telur
- Krim kental
- Sayuran
Catatan: Untuk hasil terbaik, pastikan untuk menggunakan opsi lemak penuh untuk bahan susu.
Metode:
Menambahkan krim atau keju itu mudah dan efektif - cukup tambahkan krim atau keju parut ke saus panas Anda dan biarkan matang.
Untuk sayuran, sangat penting untuk menghaluskannya sebelum menambahkannya ke saus Anda. Pilihan terbaik adalah bit, wortel, ubi, dan kembang kol. Sayuran tentu saja menambah rasa pada saus Anda, dan beberapa orang tidak menyukainya.
Kuning telur banyak digunakan untuk mengentalkan puding, puding, dan saus salad - kuning telur juga bisa digunakan dengan sempurna untuk saus encer Anda. Campur kuning telur dengan sedikit krim untuk membuat campuran, dan tambahkan ke saus Anda saat Anda mengaduk. Terus tambahkan campuran dan aduk sampai Anda mencapai tingkat kekentalan yang tepat.
Cara Mengentalkan Saus Bolognese
Anda bisa menggunakan tepung atau maizena untuk mengentalkan saus spaghetti berbahan dasar bolognese atau tomat menggunakan pati (tepung atau maizena). Selain itu, Anda dapat mengurangi kandungan cairan saus Anda - ini juga merupakan pilihan praktis untuk mengental saus apa pun.
Metode:
Pada dasarnya, Anda perlu memanaskan saus lebih lama untuk mengurangi kandungan cairannya. Biarkan saus encer Anda mendidih dengan api kecil selama beberapa menit agar cairan berlebih menguap. Ini hanyalah proses mendidih biasa, dan tidak rumit - hanya membutuhkan sedikit lebih banyak waktu.
Cara Mengentalkan Kuah
Kuah tipis Anda bisa diperbaiki untuk memberikan kekentalan yang Anda inginkan untuk makan siang atau makan malam mewah. Mengentalkan saus Anda dengan mudah menggunakan tepung atau tepung maizena, seperti yang disorot di atas. Tentu masih ada pilihan yang berbeda, seperti tepung kentang, tapioka, garut, dan pasta tomat.
Metode:
Tambahkan pasta tomat ke spageti Anda untuk meningkatkan jumlah padatan tomat. Ini akan meningkatkan kekentalan saus Anda. Menggunakan kentang tumbuk tampaknya gila, tetapi itu benar-benar berfungsi dengan baik. Kentang juga mengandung pati - hancurkan sedikit dan tambahkan ke saus saat Anda mengaduk.
Bubuk garut bekerja mirip dengan tepung dan tepung maizena. Campur dua hingga tiga sendok teh bubuk dengan air dingin dalam mangkuk dan aduk hingga tercampur. Kemudian tambahkan ke dalam saus sambil diaduk hingga mengental.
Cara Mengentalkan Saus di Slow Cooker
Penyebut penting dalam semua proses ini adalah Anda perlu saus yang masih panas untuk pengentalan yang optimal. Apa yang lebih baik digunakan untuk memanaskan saus encer Anda daripada slow cooker?
Untuk hasil sempurna, Anda perlu menyetel tingkat panas yang tepat untuk saus Anda - tidak masalah menyetel dan melupakannya. Anda harus terus memantau saus Anda dan mengurangi tingkat panas sesuai kebutuhan. Hal ini terutama berlaku untuk semur, sup, dan resep berat cair lainnya.
Namun, ada satu kelemahan dengan slow cooker - mereka tidak mencapai suhu tinggi yang sangat dibutuhkan untuk mengaktifkan sifat pengental pati. Triknya di sini adalah menopang tutup untuk melepaskan uap yang menumpuk, memungkinkan cairan berkurang untuk menciptakan tekstur seperti beludru.
Masalahnya, membiarkan uap keluar juga menambah waktu memasak Anda. Itulah mengapa sebagian besar resep slow cooker tidak menyarankan untuk membuka tutupnya. Tetap saja, ini memberikan hasil yang benar.
Tips Cara Membuat Saus Lebih Kental
saus encer tidak berarti Anda harus membuangnya ke tempat pembuangan sampah. Apa pun saus yang Anda siapkan, sebagian besar metode pengental dan bahan akan bekerja dengan baik - Anda hanya perlu mengakomodasi perubahan rasa dalam beberapa kasus.
Tentu saja, Anda harus memilih pengental yang sesuai dengan selera Anda. Saat menggunakan pengental tepung, Anda harus terus mengaduk saus hingga membentuk kekentalan yang pas. Gagal mengaduk dapat menyebabkan gumpalan pada saus Anda, dan Anda harus menyaring saus untuk menghilangkannya.
Direkomendasikan:
10 Panci Terbaik Untuk Saus, Sup, Kaldu, Dan Lainnya
Panci adalah bagian penting dari peralatan masak untuk dapur Anda. Lihat sepuluh pilihan teratas kami
Resep Pasta Homemade: Cara Membuat Pasta Di Rumah
Ini bukan tugas dapur yang paling mudah, tetapi ini salah satu yang paling menyenangkan dan bermanfaat. Berikut cara membuat pasta dari awal
Cara Memanggang Steak Yang Sempurna Setiap SaatPanggang Steak Dengan Sempurna Setiap Saat Dengan Tips Ini
Chef Dusmane Tandia dari Mastro's memberi kami beberapa tip ahli tentang cara memanggang steak yang sempurna setiap saat, baik Anda menggunakan pemanggang gas atau arang
Saus Berbasis Bourbon Terbaik (dan Lainnya) Di Pasar
Kami telah mengumpulkan saus berbahan dasar bourbon (dan beberapa) terbaik yang dapat Anda beli secara online. Dari saus barbekyu yang disimpan dalam barel bourbon hingga sirup manis yang dicampur dengan bourbon, Anda pasti akan menyukai apa pun di daftar ini
Cara Membuat Bakso Dan Saus Swedia Terbaik
Membuat bakso Swedia lebih mudah daripada menyusun furnitur Ikea apa pun. Resep ini (yang mencakup demi-glace, saus bakso, dan spaetzle untuk hidangan lengkap) berasal dari buku, Northern Hospitality, oleh Andrew dan Briana Volk dari Portland Hunt + Alpine Club