Logo id.masculineguide.com

Pemilik Edy Grocer Edouard Massih Membawa Masakan Lebanon Ke Dunia

Daftar Isi:

Pemilik Edy Grocer Edouard Massih Membawa Masakan Lebanon Ke Dunia
Pemilik Edy Grocer Edouard Massih Membawa Masakan Lebanon Ke Dunia

Video: Pemilik Edy Grocer Edouard Massih Membawa Masakan Lebanon Ke Dunia

Video: Pemilik Edy Grocer Edouard Massih Membawa Masakan Lebanon Ke Dunia
Video: I Love Beirut, Lebanon 2024, Maret
Anonim
Image
Image

Kisah Edouard Massih adalah kisah yang menginspirasi dan berkelanjutan, terlebih lagi di Amerika yang jelas-jelas retak. Lahir di Lebanon, Massih mendarat bersama keluarganya di negara bagian saat dia berusia sepuluh tahun. Hanya lima belas tahun kemudian, dia akan menjadi pemilik bisnis makanan Brooklyn yang berkembang pesat yang mencoba-coba hidangan tempat dia dibesarkan.

Edy's Grocer, bagaimanapun, tidak muncul begitu saja. Selama bertahun-tahun, toko Greenpoint dikenal sebagai Maria's Deli, disukai oleh banyak orang dan dijalankan oleh pemilik eponim Polandia di bagian lingkungan yang didominasi Polandia. MariPuk meluncurkan kerjasama tersebut pada tahun 1978 pada usia 24 tahun. Pada tahun 2020, dengan pandemi yang mengajukan pertanyaan dramatis kepada pemilik usaha kecil, Puk memutuskan untuk pindah.

Massih mengatakan Maria's Deli adalah tempat favoritnya selama bertahun-tahun. Dia akan berhenti hampir setiap hari untuk sandwich pagi dan kopi. Keduanya imigran dengan keterikatan khusus pada makanan dan budaya yang jauh, keduanya memiliki ketertarikan alami satu sama lain. “Seiring waktu, dia tidak hanya berteman dengan saya tetapi mulai merasa seperti keluarga, seperti hubungan nenek-cucu,” kata Massih.

Segera, Massih mencoba beberapa saus dan resepnya di Puk. Dia telah bekerja sebagai katering profesional, membuat selai makanan untuk acara megah yang sering diselenggarakan oleh orang-orang di dunia mode. Kualitas makanannya memberinya banyak pertunjukan dan di antara mereka dia menyempurnakan resepnya sendiri dengan harapan dapat membagikannya dengan lebih banyak orang di kemudian hari, dalam beberapa bentuk atau lainnya.

Panduan Terkait

  • Tempat Membeli Bahan Makanan Secara Online
  • Cara Mendukung Bisnis Kecil Selama COVID-19
  • Masakan Internasional Terbaik

Kemudian, pandemi pecah. Acara dibatalkan kiri dan kanan dan katering melambat menjadi macet virtual. Hambatan lain memperparah efek COVID. Massih berusaha keras untuk menciptakan kembali hidangan Lebanon yang dia kagumi tetapi dia tidak memiliki akses ke bahan-bahan penting, bahkan di New York yang eklektik. Dan dia berusia dua puluh sesuatu di kota yang dia gambarkan sebagai seorang yang agak tua, sering kali tidak ingin menganggap serius calon milenial.

Bahkan jika dia bisa menjalankan bisnis lain, bagaimana nasib orang Lebanon di lingkungan yang ramah tanpa banyak jejak Timur Tengah? Jawabannya segera datang berupa antusias pelanggan dan sambutan hangat dari masyarakat. Dia bekerja erat - dan terus - dengan Sahadi, pasar Mediterania yang sudah lama ada di New York, untuk mengimpor barang-barang berkualitas. Pandemi, meski menantang, akhirnya mengeluarkan lapisan perak yang nyata. Itu mendorong Marito untuk memberikan obor kepada seseorang yang dia kagumi saat dia mendekati masa pensiun. Dan itu memberi Massih poros karier yang disambut baik, yang akan berpegang teguh pada kecintaannya pada masakan Lebanon dan membagikannya dengan orang lain.

Image
Image

“Anda selalu bisa membuatnya berhasil,” katanya tentang membuka bisnis selama kekacauan 2020. “Bahkan ketika sepertinya tidak ada jawaban, kami lebih tangguh daripada yang kami pikirkan dan saya bersyukur pandemi mendorong saya untuk melangkah keluar dari zona nyaman saya. Saya terus belajar dan beradaptasi kembali setiap hari, dan meskipun itu gila, pada akhirnya itu sepadan dan membuat saya ingin lebih gigih.”

Latar belakang katering Massih terbukti sangat penting saat dia menyirami benih bisnis kecilnya. Ini memberinya kekuatan dalam hal kesiapan dan keakraban tertentu dengan model takeout. “Dunia katering menuntut Anda melakukan segalanya sebelumnya, jadi ini membantu saya menyatukan berbagai hal untuk bisnis dengan cepat dan efisien,” katanya. “Memiliki bisnis katering sebelumnya juga membantu saya tidak hanya memvisualisasikan rencana bisnis saya untuk Grocer tetapi juga membuat menu yang sesuai dengan kebutuhan makanan siap saji selama pandemi.”

Mariis bukan satu-satunya tetua yang memiliki pengaruh besar atas Massih. Dia memuji neneknya, Odo, karena membuatnya jatuh cinta pada makanan, memperkenalkannya pada sesuatu yang lebih dari sekedar makanan - sesuatu yang benar-benar enak. “Akhirnya, dia mengajari saya untuk bekerja lebih cerdas dan tidak lebih keras di dapur,” kenang Massih. Itu berarti banyak pekerjaan persiapan dan pembekuan item untuk tetap menjadi yang terdepan. Itu adalah aturan yang dia andalkan hari ini di toko kelontong.

Ingin menyebarkan Injil masakan Lebanon, Massih memiliki tujuan yang luhur. Dia dikenal mengakui bahwa dia ingin menjadi MarthStewart Timur Tengah, dengan desain pada penampilan televisi, serial video potensial, dan bahkan mungkin buku masak. Membayangi bakat Maria untuk membangun komunitas, Massih dan timnya akan segera meluncurkan klub memasak bulanan, memungkinkan orang di seluruh dunia untuk mencoba resepnya dari rumah mereka sendiri.

Image
Image

Di dalam Toko Kelontong, semangat Mariis sangat utuh. Lingkungannya hangat, dengan beragam persediaan dan makanan siap saji yang luar biasa, beberapa sangat tradisional (dibuat dengan minyak zaitun kakek Massih) dan beberapa adaptasi yang lebih modern. “Melihat cara dia berbicara kepada orang-orang dan meluangkan waktu untuk memahami pelanggannya seperti yang dia lakukan dengan saya benar-benar menginspirasi,” katanya, mengingat kembali masa jabatan Puk sebagai pemilik toko. "Dan aku ingin mempertahankannya tetap hidup dengan Edy's Grocer."

Sekarang, Massih memperlakukan penduduk New York dengan sajian sehat dari budaya makanan yang kurang terkenal. “Saya suka bagaimana makanan Lebanon adalah tentang kesegaran dan rasa,” katanya. “Masakannya benar-benar cerah dan semarak tetapi juga memiliki kedalaman dan kekayaan melalui rempah-rempah. Masakan Lebanon sangat membantu Anda menguasai penyempurnaan rasa dalam segala hal, itulah sebabnya saya suka menambahkan sentuhan Lebanon pada jenis hidangan klasik lainnya seperti Tahini Overnight Oats atau salad Orzo sederhana versi Mediterania.”

Massih masih memiliki cara untuk mencapai level MarthStewart, tetapi dia berada di jalur yang benar. “Hal terbesar bagi saya adalah bersuara di saluran yang lebih luas untuk menyebarkan kesadaran tentang masakan Lebanon,” katanya.

Direkomendasikan: